3. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите в стеклянные банки и залейте плоды кипящим пюре.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Абрикосы в собственном соку без сахара
Абрикосы – 1 кг, вода – 100 мл
1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Поместите плоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь.
3. Нагревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока не выделится сок и не покроет абрикосы.
4. Переложите половинки плодов в стеклянные банки и залейте образовавшимся соком.
5. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Абрикосы – 1 кг, сахар – 1,3 кг, вода -400 мл, лимонная кислота – 3 г
1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Сварите сироп из воды и сахара и в него при кипении опустите половинки плодов.
3. Снимите массу с огня и полностью охладите.
4. Нагревайте варенье до кипения еще трижды с интервалом 5–6 часов.
5. В конце варки добавьте лимонную кислоту и при достижении температуры 105 °C снимите варенье с огня.
6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Абрикосы – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода -200 мл, лимонная кислота – 3 г
1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли, нагрейте его до кипения и залейте им плоды.
3. Выдерживайте в течение 24 часов, а затем слейте сироп и доведите его до кипения.
4. Залейте абрикосы и снова оставьте на сутки.
5. На третий день варите продукт до готовности в течение 30–40 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту.
6. Разлейте горячее варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Абрикосы – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 400 мл
1. Удалите из абрикосов косточки и растолките их с помощью молотка или щипцов.
2. Ядра вы можете снова вставить в плоды или просто положите в таз при варке варенья.
3. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им абрикосы с ядрами.
4. Выдерживайте массу в течение 24 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Оставьте абрикосы в сиропе еще на одни сутки, а затем варите до готовности.
6. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье из зеленых абрикосов
Абрикосы (с мягкой косточкой) – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 600 мл, ванилин – 2 г
1. Зеленые абрикосы обрежьте с обоих концов, промойте холодной водой, проколите заостренной спичкой, поместите в дуршлаг и трижды бланшируйте в кипящей воде по 20–30 секунд.
2. Сварите сироп из сахара и воды и опустите в него при кипении плоды.
