Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции - страница 4

Затем влить немного горячей воды и варить на слабом огне около 1 часа до тех пор, пока фасоль полностью не разварится. В конце приготовления впервые посолить. К столу подавать в горячем виде с добавлением маслин и маринованных огурцов, посыпав зеленью петрушки.

Если вы хотите приготовить блюдо без масла, то овощи тушите на пару.

Рассчитано на 4–5 персон

350 г молотого сухого гороха

2 мелко нарезанные луковицы

2 столовые ложки оливкового масла

1 лимон

Соль

Рассчитано на 4 персоны

500 г гороха

Пищевая сода

2—3 мелко нарезанные луковицы

Сок 1 лимона

Соль, черный перец по вкусу

Промыть горох и оставить его в воде на ночь. Утром слить воду, залить свежей водой, положить мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности примерно 1 час. Протереть все через сито, добавить масло, посолить и оставить на 10 минут. Посыпать луком, сбрызнуть лимонным соком, затем охладить.

Этот суп можно приготовить, взяв сухие бобы вместо гороха.

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду, посыпать горох пищевой содой, откинуть на дуршлаг на 15 минут. Затем хорошо его промыть водой, чтобы смыть соду, положить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды. Когда горох разварится, добавить лук, соль и немного черного перца.

Как только похлебка будет готова, снять с огня и подать к столу, добавив сок лимона. Можно в каждую тарелку положить гренки из белого хлеба.

Рассчитано на 4–5 персон

2 мелко нарезанные луковицы

2—3 зубчика мелко нарезанного чеснока

½ корня сельдерея с листьями

2 сладких перца

2 картофелины

2 моркови

1 кг чечевицы

Зелень петрушки и укропа

Соль, черный перец по вкусу

Рассчитано на 4–5 персон

500 г чечевицы

8 чашек воды

2 мелко нарезанные луковицы

6 зубчиков чеснока

1 чашка растительного масла

500 г томатов или 1 чашка томатного сока

3 лавровых листа

Маринованные огурцы и маслины (по желанию)

3%-ный винный или яблочный уксус (по желанию

Соль, черный перец по вкусу

В кастрюлю положить лук и чеснок и тушить их на слабом огне без воды, потому что лук выделяет свой сок (при этом способе приготовления исчезает резкий запах лука). Добавить нарезанные кубиками корень сельдерея, перец, картофель, морковь, посолить и тушить, постоянно помешивая. Затем положить вымытую, предварительно замоченную на 2 часа чечевицу и все перемешать. Влить горячую воду (суп не должен быть жидким), довести до кипения и при необходимости добавить еще немного воды. Варить на медленном огне 25–30 минут. Снять с плиты и дать настояться 3–5 минут, заправить перцем, укропом, петрушкой, мелко нарезанными листьями сельдерея и подать к столу.

Чечевицу замочить на 2 часа, затем промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и эту воду слить. Добавить лук, чеснок, масло и очищенные от кожицы томаты, залить горячей водой и варить около 1 часа. За 5 минут до готовности положить лавровый лист, посолить, поперчить. Подавать в горячем или холодном виде с добавлением уксуса, маслин и маринованных огурцов.

Рассчитано на 4 персоны

600 г свежих грибов

или 750 г консервированных грибов

8 чашек воды

Немного мелко нарезанного шпината

1 мелко нарезанный салатный латук

или пекинский салат (по желанию)

1 пучок мелко нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки мелко нарезанного укропа

4 столовые ложки тахина

Сок 2 лимонов

Соль