Мы верим, что хорошее здоровье начинается изнутри. Вы можете обмылиться антибактериальным мылом, протирать кухонный стол антибактериальным спреем, носить маску и перчатки, но если у вас слабый иммунитет, простуда и грипп возьмут свое. Рецепты, изложенные в этой главе, в сочетании с диетой из «настоящей еды», включающей в себя ферментированные продукты, помогут держать бактерии и вирусы под контролем.
Истории мудрой хозяйки
Тeтя Бэйб (Велья)
Будучи учительницей и матерью (а когда-то побывав и восьмилетней девочкой), я уверена, что впечатления, которые ребенок получает в восьмилетнем возрасте, часто определяют то, чем он будет интересоваться, когда вырастет. Восьмилетки – читатели, писатели, ученые и математики. Они хотят узнать, что и почему, и ищут информацию, читая, экспериментируя, наблюдая и задавая вопросы. Когда мне было восемь, мне довелось узнать то, что потом побудило меня интересоваться естественными методами исцеления и восторгаться слегка мерзкими (ну, ладно, на самом деле, очень мерзкими) вещами.
В 1934 году, когда мне было 12 лет, у Бэйб, тети моей мамы (по возрасту они были почти ровесницы), случился остеомиелит (костная инфекция) ноги. Сегодня тетю Бэйб назвали бы гендерно-неконформной или гендерно-экспансивной. В 1930-х ее называли пацанкой. Точно не известно, как именно тетя Бэйб получила травму, которая вызвала остеомиелит. Она утверждала, что ударила себя топором по лодыжке, но также рассказывала историю, как очень неудачно упала, когда каталась на коньках.
Когда я была маленькой, история тети Бэйб восхищала меня. У нее случился остеомиелит в период Великой депрессии, когда еще не было антибиотиков. Бэйб провела в больнице несколько лет, и о ней писали в газетах по всей Америке. В какой-то момент ее выписали из клиники в полном (от подмышек до пальцев ног) гипсовом корсете, который она носила целый год. В области паха было отверстие, и мой дедушка переносил Бэйб с места на место, менял пеленки, помогал ей не только с туалетом, но даже, в конечном итоге, и с менструациями. Когда гипс сняли, оказалось, что ее нога не зажила. У Бэйб появились ужасные язвы, начались абсцессы, которые лопались, и вся семья бросалась помогать ей собирать гной, который из них выливался. Его было так много, что его собирали в картонные упаковки для яиц (не забывайте, это был мир, в котором еще не изобрели пластиковую упаковку). Мама всегда говорила, что, хотя гной пах гнилым мясом, все делали вид, что совершенно не чувствуют запаха, чтобы не унизить Бэйб. В итоге Бэйб снова вернулась в больницу, и ампутацию рассматривали как единственное решение. Но Бэйб, которая к тому моменту была уже подростком, взяла с моей бабушки обещание, что та никогда этого не допустит.
Наконец, один очень-очень старый врач услышал о случае Бэйб и решил вмешаться. Во время Гражданской войны он был очень-очень молодым медиком и помнил, что раненые солдаты могли несколько дней пролежать на жаре в пыли поля боя, прежде чем получали медицинскую помощь. Он был крайне удивлен тем, что их открытые раны всегда оказывались совершенно чистыми, и в них не было никаких признаков заражения. Причина: черви (личинки мух). Личинки мух отлично пожирают мертвые ткани. Они питаются гнилой плотью, оставляя здоровую. Доктор заметил, что у солдат, чьи порезы или пулевые ранения были полны личинок, вопреки ожиданиям, не возникало инфекции или опухолей, как у других пациентов.
