Сад – кормилец - страница 15
Вам потребуется:
черная смородина – 1/2 кг,
красная смородина – 1/2 кг,
яблоки – 1/2 кг,
ядра грецкого ореха – 2 стакана,
сахар – 1/2 кг,
мед – 1/2 кг,
вода – 2 стакана.
ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА»
Чистые, сухие ягоды положите в сироп, кипятите 10 минут. Снимите с огня. Горячим разлейте по банкам. Закатайте. Вы можете использовать любые ягоды по своему усмотрению.
Вам потребуется:
ягоды – 1 кг,
сахар – 1 кг,
вода – 3/4 стакана.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
ПЕРВЫЙ СПОСОБ
У слегка недозрелого крыжовника отщипните «носик» и плодоножку. Из крупных ягод удалите зерна, надрезав сбоку и выбрав семена шпилькой. Переложите крыжовник вишневыми листьями, обдайте кипятком. Вынесите ягоды в прохладное место на несколько часов. Сварите сироп. Ягоды, удалив вишневые листья, положите в кипящий сироп, уберите с огня, выдержите 2–3 часа. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня, дайте остыть. Поставьте на огонь, варите до готовности. Быстро охладите, поставьте таз с вареньем в холодную воду. Остывшее варенье разлейте по банкам.
Вам потребуется:
крыжовник – 1 кг,
сахар – 1,5 кг.
ВТОРОЙ СПОСОБ
Вымойте крыжовник, отщипните плодоножку, наколите заостренной спичкой, сбрызните водкой, поставьте на 4–6 часов в холодное место. Опустите ягоды в кипящий сироп, встряхните таз для равномерного погружения в сироп, снимите с огня, охладите. Остывший сироп слейте, вскипятите. Снова погрузите ягоды в сироп, сварите до полной готовности, снимая пену. Варите полчаса, снимите пробу. В готовое варенье добавьте порошок ванилина.
Вам потребуется:
крыжовник – 1 кг,
сахар – 1,3 кг,
вода – 1 стакана.
«ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ» ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ягоды крыжовника очистите от семян. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть.
Поставьте на ночь в холодильник. Утром залейте сахар 2 стаканами образовавшегося сока, доведите до кипения. Положите в образовавшийся сироп вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За несколько минут до конца варки добавьте свежих чистых вишневых листьев, дайте закипеть.
Вам потребуется:
недозрелый крыжовник – 5 стаканов,
сахар – 7 стаканов,
вишневые листья – 10 шт.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С КОСТОЧКАМИ
Это варенье варится в четыре приема. Подготовленные плоды наколите, поместите в эмалированный таз, залейте профильтрованным горячим сахарным сиропом, для приготовления которого возьмите 600 г сахара. Остальной сахар добавьте по частям в сироп перед каждой варкой в виде раствора – 210 г сиропа и 90 г воды на 1 кг плодов.
Вам потребуется:
абрикосы с косточками – 1 кг,
сахар – 1,5 кг,
вода – 600 г.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ
Недоспелые плотные, здоровые плоды отсортируйте, вымойте, дайте стечь воде, разрежьте ножом на половинки, удалите косточки и плодоножки. Положите половинки абрикосов в эмалированный таз или кастрюлю в один слой кверху срезом. В каждую половинку абрикоса насыпьте чайную ложку сахара. Уложите все остальные половинки таким же образом: послойно, насыпая в каждую сахар. Оставьте в холодном месте на 48 часов. Поставьте на огонь, осторожно перемешайте осевший на дно посуды сахар, варите до готовности 35–40 минут.
Вам потребуется:
абрикосы – 1 кг,
сахар – 1,4 кг.
АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЯДРАМИ
Спелые абрикосы вымойте, дайте стечь воде, надрежьте по бороздке ножом из нержавеющей стали, чтобы удалить косточки. Косточки разберите, ядра уложите через надрезы в абрикосы. Абрикосы с ядрами поместите в эмалированный таз, залейте горячим сахарным сиропом. Выдержите плоды в сиропе 24 часа, сироп слейте, кипятите 5–7 минут, залейте им абрикосы, выдержите еще сутки. Варите до готовности. Готовое варенье разлейте горячим в сухие нагретые банки, закупорьте, переверните, охладите.
Похожие книги
