Капусту нашинкуйте, перетрите с солью, залейте уксусом и оставьте на 30 мин. Затем посыпьте черным молотым перцем и заправьте растительным маслом.
Готовый салат уложите в салатник, украсьте маслинами и посыпьте рубленым яйцом.
Салат из краснокочанной капусты и помидоров
Требуется:
250 г краснокочанной капусты, 4 помидора, некрупное некислое яблоко, сахар, соль, петрушка, зелень, майонез.
Способ приготовления
Нарежьте краснокочанную капусту соломкой, засыпьте солью, сахаром и помните руками до появления сока. Оставьте примерно на полчаса, затем весь сок слейте. Нарежьте помидоры, яблоко и петрушку, добавьте в капусту и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
Требуется:
200 г квашеной капусты, по 2 яйца, соленых огурца, картофелины, моркови, свекла, 100 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Яйца отварите и мелко нарежьте. Огурцы и картофель нарежьте кубиками. Свеклу и морковь сварите, натрите на терке. Выкладывайте салат слоями: на дно положите слой картофеля, затем морковь, далее квашеную капусту. Слегка полейте майонезом. Положите слои свеклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои. При этом каждые два слоя перчите и подсаливайте.
Когда салат будет готов, украсьте его веточками зелени или фигурками из отварных овощей. Поставьте на несколько часов в холодильник для пропитки. Но не стоит оставлять его там на слишком долгое время, так как он может отойти водой.
Требуется:
300 г квашеной капусты, небольшая морковка, 2 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Порежьте соломкой морковь. Мелко порубите зелень. Все смешайте с квашеной капустой и заправьте салат растительным маслом, добавьте соль по вкусу.
Требуется:
200 г белокочанной капусты, 100 г салата, 2 помидора, красная луковица, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Свежую капусту и салат нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Овощи смешайте, заправьте солью и растительным маслом.
Салат капустный с яблоками
Требуется:
200 г свежей белокочанной капусты, яблоко среднего размера, лимон, 1–2 моркови, зелень, соль, перец, майонез или сметана.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте соломкой, потрите до появления сока и посолите по вкусу. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте лимонный сок.
Затем очистите яблоко от кожуры и порежьте его мелкими кубиками. Приготовленную массу тщательно перемешайте. Салат заправьте майонезом или сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью. Соль и перец добавьте по вкусу.
Требуется:
250 г краснокочанной капусты, >1/>8 стакана 3 %–ного винного уксуса, >1/>3 стакана оливкового (кукурузного или рафинированного растительного) масла, соль, перец.
Способ приготовления
Краснокочанную капусту нашинкуйте, положите на блюдо, посолите, поперчите. Слегка помните капусту руками, пока не начнет выделяться сок и она не станет мягкой. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с уксусом, и все тщательно перемешайте.
Салат капустный с рисом и изюмом
Требуется:
по 200 г краснокочанной и белокочанной капусты, 1 ст. л. риса, >1/>2 стакана изюма (без косточек), сливочное масло.
Способ приготовления
Рис переберите, отварите в подсоленной воде. В готовый рис добавьте сливочное масло, изюм, все тщательно перемешайте, выложите на блюдо. Капусту нашинкуйте и выложите ее вокруг риса.
