Ужин должен содержать правильное сочетание белковой пищи, которую лучше есть без кислот и растительного масла, а также без масляных подливок, в индивидуальном для каждого количестве. Кроме того, в каждый вариант должен обязательно войти овощной салат.
Десерты – пирожные, пирожки, пудинги, мороженое, сладкие фрукты – употребляют в конце трапезы, обычно после того как человек насытился или съел больше, чем ему требуется. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, не несут полезной нагрузки и потому нежелательны. Старайтесь избегать десертов. Однако, если вы собираетесь отведать кусок пирога, съешьте его и большое количество салата из сырых овощей – и ничего больше, а затем пропустите следующий прием пищи.
Всегда соблюдайте следующие правила: на завтрак сначала съедайте сочные фрукты, а крахмальные продукты – спустя 20 минут. На обед в меню должны быть овощи и крахмальная пища (печеный картофель, свекла, морковь или другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком; на ужин – овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, печень, рыба, желток, птица и т. д.).
Приведенное ниже меню – только пример для того, чтобы вы смогли понять принципы пищевого сочетания и воспользовались возможностью выработать собственное сочетание блюд.
Первый завтрак (на выбор):
1) три апельсина;
2) грейпфрут без сахара;
3) 200 г винограда, одно яблоко;
4) 2 груши, 8 штук свежего или сушенного на солнце инжира;
5) замоченный чернослив, яблоко или груша;
6) 2 груши, горсть сушеных фиников или инжира;
7) блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы;
8) яблоко, 200 г винограда, блюдо фиников или чернослива;
9) арбуз;
10) дыня;
11) персики без сахара (можно со сметаной);
12) ягоды без сахара (можно со сметаной).
Второй завтрак (на выбор):
1) овощной салат (морковь, свекла, шпинат);
2) овощной салат, чашка сухих злаков, репа;
3) сельдерей (редис), капуста (китайская), авокадо;
4) овощной салат, морковь, зеленый горошек;
5) салат из кислых фруктов, 100 г очищенных орехов;
6) овощной салат (цветная капуста, кукуруза свежая, листья швейцарской капусты);
7) овощной салат (4 репы, деревенский сыр);
8) овощной салат (шпинат, орехи).
Обед (на выбор):
1) овощной салат, шпинат, орехи;
2) салат из сырых фруктов, яблоки, орехи;
3) овощной салат, китайская капуста, авокадо;
4) овощной салат, капуста (свекольная ботва), орехи;
5) овощной салат, редис (с ботвой), орехи;
6) салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра.
Следующие меню включают овощи, приготовленные на пару, хотя доктор Шелтон и не советовал употреблять их регулярно.
Первый завтрак (на выбор):
1) дыня сладкая;
2) яблоко, сушеный инжир, финиковая слива;
3) 200 г винограда, 10 фиников, груша;
4) дыня;
5) грейпфрут, апельсин;
6) 200 г винограда, финиковая слива, чернослив.
Второй завтрак (на выбор):
1) зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), печеный картофель;
2) зеленый салат, редис, зеленый перец, печеная цветная капуста, морковь (на пару);
3) зеленый салат, лук, швейцарская капуста, горошек;
4) зеленый салат, капуста, огурцы, ботва свекольная, свекла, кусочек хлеба из цельной пшеницы;
5) зеленый салат, спаржа (на пару), картофель (печеный), кусок хлеба с маслом;
6) сельдерей, стручковый горошек, капуста цветная, морковь (на пару), хлеб из цельной пшеницы;
7) овощной салат, шпинат (на пару), артишок;
8) овощной салат, картофель (печеный), капуста (кудрявая, на пару).
