При урологических заболеваниях – почечнокаменной болезни, пиелонефритах, циститах, простатитах – лечебные настои и отвары готовят с большим количеством воды, так как в этих случаях требуется снизить концентрацию мочи и вымыть (удалить) из мочевых путей вредные продукты воспаления. * 1 крупный корень петрушки с зеленью измельчить и отварить в 1 л воды, пить по полстакана 3 раза в день (предупреждение: общее количество употребляемой жидкости должно быть согласовано с лечащим врачом); * 1 чайную ложку семян заварить 2 стаканами кипящей воды и пить как чай.
Петрушку любят женщины: мелко измельченную зелень вводят в состав привычного питательного крема, с настоем из свежих или сухих корней делают питательные и отбеливающие маски, используют против веснушек и пигметных пятен. Но вначале советуем петрушку испытать на участке кожи за ухом: если не будет аллергической реакции, то спустя сутки ее можно использовать для лица.
Для пищевого и лечебного применения петрушку сушат: в сухую теплую погоду зелень моют, стряхивают воду, связывают в небольшие рыхлые пучки и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых помещениях. При дождливой погоде петрушку сушат в духовке (температура не выше 50 °C, так как при более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло). Сушат и корни петрушки, разрезая крупные экземпляры вдоль волокон.
Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках с плотно пригнанной крышкой.
В кулинарии сушеную зелень петрушки измельчают в мелкий порошок, насыпают в перечницу и используют вместо перца.
И корень, и зелень петрушки солят, обычно в смеси с другими зелеными растениями. Используют соленую зелень зимой как заправку в супы, добавляют в тушеные овощи и мясо, в бульон для варки пельменей. Недостатком соленой зелени является избыток поваренной соли и разрушение переходящих в рассол витаминов.
Корень петрушки, мелко нашинкованный и пассерованный, используют в супах, бульонах, при варке рыбы. Для улучшения цвета бульона и придания ему более оригинального аромата свежий корень петрушки, называемый кулинарами «белым корнем», иногда разрезают вдоль и пекут на сковороде без масла до появления коричневой корочки.
Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Петрушкой посыпают яичницу, замешивают ее в омлет, с петрушкой, сухой или свежей, готовят мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют зелень в фарш для пельменей.
Петрушка не рекомендуется только при обострениях язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, ее исключают из диет при заболеваниях кишечника, сопровождаемых поносами, ограничивают в диете при острых заболеваниях почек. В связи с содержанием пуринов и щавелевой кислоты петрушка в больших количествах не показана при подагре, нарушениях солевого обмена, оксалатурии, потребление петрушки ограничивают при беременности.
Петрушку используют и как инсектицид: ее сажают под деревьями в саду, и деревья меньше страдают от вредителей. Места, где растет петрушка, покидают муравьи.
Есть сведения, что петрушка помогает в борьбе с заболеванием винограда филлоксерой: петрушку высевают между рядами и непосредственно под кусты.
