В народной медицине в качестве мочегонного, противовоспалительного, противоаллергического и поливитаминного средства при почечнокаменной болезни, простудных, кожных, аллергических, желудочных, нервных заболеваниях, склерозе, общем упадке сил, заболеваниях сердца и печени принимают * настой сухих плодов черной смородины: 1,5 столовой ложки заваривают 1стаканом кипятка и принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.
В научной медицине ягоды этого витаминного чемпиона используют в виде настоя при гиповитаминозе, геморрагическом васкулите, нефрите, анемии.
Свежие ягоды черной смородины отличаются высокими вкусовыми качествами, большим содержанием витаминов и микроэлементов. Ягоды с молоком, медом способствуют повышению аппетита, стимулируют деятельность желудка и кишечника, усиливают выделение пота и мочи, действуют как общеукрепляющее средство.
Ароматный чай из листьев оказывает потогонное действие, выводит из организма пуриновые вещества, мочевую кислоту, поэтому его рекомендуют при подагре, ревматизме, мочекаменной болезни. Лист смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов.
Свежий сок смородины и продукты из него употребляют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Ягодный сок с медом пьют при простудных заболеваниях, охриплости, он хорошо утоляет жажду, активизирует деятельность кишечника.
Из смородины готовят сотни блюд, приправ, джемы, пюре, повидло, пастилу, компот, чай, сок, мармелад, начинки для кондитерских изделий, пирогов, морс, вино, ликеры, настойки, сироп.
Квас из смородины
Из 1 кг смородины отжать сок, в холодной воде (3 л) растворить 1 стакан сахара, влить туда сок, добавить 10 г дрожжей, растворенных в воде, и оставить на 12 часов. После брожения квас процедить, разлить в прокипяченные банки, положить в них по 5 изюмин, закрыть крышками и поставить в холодное место на 1 день до употребления.
Чай витаминный
Смешать 3 части плодов шиповника, 1 часть плодов черной смородины и 2 части листьев крапивы и заварить смесь 2 стаканами кипятка. Настаивать в течение 1 часа в закрытой посуде (термосе), затем процедить и пить по 0,5 стакана 4 раза в день.
Сок из смородины
Спелые ягоды вымыть, обдать кипятком, всыпать в сложенную вдвое марлю и, надавливая ложкой (из нержавеющей стали), отжать сок. Смоченный водой сахар (2 чайные ложки) варить до момента кипения. Полученный сироп охладить и перемешать с ягодным соком в соотношении: >2/>3 ягодного сока на >1/>3 сахарного сиропа.
Кисель из смородины
Из 100 г смородины и 100 г клюквы отжать сок, соединить его с 5 стаканами кипящей воды и 100 г сахара, ввести 50 г крахмала, предварительно разведенного холодной водой, 1 г лимонной кислоты. Довести до кипения, затем разлить кисель в стаканы, посыпать сахарной пудрой и подавать в горячем виде.
Компот из черной смородины
Отобранные и промытые в холодной воде ягоды (300 г) уложить в стерилизованную стеклянную банку залить 1 стаканом 60 %-ного сахарного сиропа и пастеризовать 15 минут.
Пюре из черной смородины
1 кг ягод пропустить через мясорубку и смешать с 1 кг сахара, нагреть до 80 °C и сразу расфасовать в банки, предварительно стерилизованные. Чтобы пюре хранилось дольше, банки дополнительно стерилизовать после укупорки в течение 30 минут.
Варенье из черной смородины
1 кг ягод погрузить в кипящую воду на 3 минуты, затем выложить в горячий 70 %-ный сахарный сироп (из 1,75 кг сахара) и варить до появления пены. Пену удалить, сделать перерыв на 5 часов, затем варить варенье до готовности.
