Сергей Собянин: чего ждать от нового мэра Москвы - страница 8

Из Берёзова хорошо бы привезти сосьвинской селедки. Эта нежная жирная рыбка поставлялась к царскому столу, а также к тем столам, куда кроме нее регулярно отправлялись коньяки и конфеты. Ловят селедку только в Сосьве, притоке Оби, на высоком берегу которой и стоит бывшая крепость Берёзово.

Благодаря деликатесной селедке образовался рыбокомбинат, выполняющий роль предприятия если не градо-, то поселко-образующего.

В Тюменской области, кстати, северная рыба до сих пор выполняет ту же коммуникативную функцию, что и дорогая бутылка.

Здесь рыба – это маленькая религия. В южных, югорских и ямальских водоемах обитают дивные деликатесные рыбы. Как приятно везти из Ханты-Мансийска огромного замороженного муксуна, которого и сырым есть можно, и на уху, и в пироге, и горячее приготовить!

Кулинарные традиции местных народов на вкусы сибиряков тоже повлияли – в Тюменской области и округах совершенно спокойно едят благородную сырую рыбу, но в замороженном состоянии. Муксун или нельма нарезаются тонкими ломтиками. К строганине подают еще макало – соус или приправы. Рецепты у всех разные: соль и перец в пропорции 1:1; томатная паста со специями и уксусом; мелко порезанный помидорчик с чесноком, солью и перцем плюс большое желание приготовить соус. Макало – дело глубоко личное, и кому-то нравится мягкий соус, а кто-то предпочитает обжигающий.

Столичный мэр тоже любит рыбу. Вот рецепт его любимого пирога от Ирины Собяниной: «Для приготовления такого блюда желательна рыба, которая водится только в северных реках, – муксун или нельма. Раскатывается дрожжевое тесто, сверху кладется рыба, добавляется лук. И все это накрывается еще одним слоем теста. Заготовка ставится в печь. Совсем скоро пирог готов к употреблению» («АиФ в Западной Сибири»). У мамы Сергея Собянина – есть собственный рецепт. О том, что кроме традиционных пельменей, которые любят многие сибиряки, Собянин любит рыбные пироги, Ирина узнала именно от нее.

Деревенская культура в классическом понимании сегодня угасает. В XXI в. все меньше и меньше людей могут похвастать тем, что в детстве бывали в гостях у деревенских дедушки и бабушки.

Деревенская жизнь очень тяжела, требует постоянного напряжения физических сил: надо рано вставать, колоть дрова, топить печь, таскать воду, ухаживать за скотиной, передвигаться по бездорожью. Это постоянная битва за выживание, и, может быть, оттого деревенские хорошо чувствуют стихию и находятся в очень глубоком контакте с природой.

Деревенская жизнь – неспешная, дает сосредоточиться на всем, что делаешь, и дарит волшебные и непривычные городскому жителю удовольствия типа мытья в бане с последующим сиганием в снег. А еще в селах и деревнях люди знают тех, кто живет рядом с ними, и это порождает особый тип восприятия мира и ответственности за свои слова и поступки.

Сергей Собянин происходит из среды, где медиаперсоны, то есть известные люди, которых можно обсудить с семьей и друзьями, – это учительница, председатель сельсовета и местный врач.

Он с детства привык быть частью уважаемой семьи. «Дед был необычайно крепким человеком, прожил больше 100 лет – и за всю жизнь ни разу не обращался к врачам. Уже на склоне лет продолжал в одиночку хаживать в тайгу с охотничьим ружьем… А второй дед – по линии матери – из уральских казаков по фамилии Улановы. Прошел японскую, германскую войны, стал полным георгиевским кавалером. Потом воевал у Будённого, который вручил лихому комвзвода именной маузер. Вернулся с войны – отстроил у себя в деревеньке Кичигино каменный двухэтажный дом, завел хозяйство», – рассказывал Собянин в парадном интервью «АиФ в Западной Сибири».