Стань кондитером - страница 9
Сначала я снимала сама, потом, когда появились более значимые финансовые результаты – 10–20 продаж в день, подтянулся Рома. Начал помогать – снимал, монтировал видео и занимался всей технической частью производства.
Целый год мы совмещали несколько направлений:
• продолжали готовить торты и стали лидерами рынка в нашем городе, клиентская база выросла до 13 тысяч человек;
• живые мастер-классы в студии каждый месяц;
• инфобизнес, где количество учеников росло каждый день.
Кондитерская студия на тот момент уже превратилась в довольно большой бизнес.
У меня появились кондитеры, помощники кондитеров, администратор, уборщица. И всё требовало «хозяйского присмотра». Плюс семья, дети. Это было непросто, временами я просто разрывалась.
В какой-то момент мы с Ромой решили изменить привычную жизнь и даже собрались переезжать в другой город – Нижний Новгород. Я твёрдо решила закрыть кондитерскую, потому что очень устала работать на три фронта. Но родные настояли, чтобы я этого не делала. Студия приносила более 400 тысяч рублей прибыли каждый месяц: зачем же убивать курочку, которая несёт золотые яйца?
Мы переехали в Нижний Новгород, и я передала управление студией маме. В кондитерской начались проблемы, появились негативные отзывы клиентов.
Бизнес – это энергия, которую нужно отдавать. А это всегда непросто. Через полгода студию всё-таки пришлось закрыть. Было нелегко…
Девочки, которые у меня работали, сначала очень расстроились. Шок, слёзы: «Катя, зачем? Почему? Всё же работает! Нам теперь работу новую искать!» Но я их уговорила открыть собственный цех – всё ведь уже умеют. Они молодцы, нашли помещение, купили оборудование и работают самостоятельно – делают вкуснейшие десерты. У них много клиентов, и я очень рада, что у них всё получилось.
Оглядываясь назад, думаю, что сделала правильный выбор.
Несмотря на уговоры родных и коллег, я в очередной раз выбрала внутренний огонь, зов сердца – выбрала себя и то, что мне нравится. Я выбрала преподавание!
Теперь я полностью сосредоточилась на своей онлайн-школе и живых мастер-классах и по-прежнему получаю максимальное удовольствие от того, чем занимаюсь.
В какой-то момент я поняла, что людей интересует не только приготовление десертов, но и вопросы, связанные с бизнес-процессами, привлечением клиентов. Поэтому я изменила учебный курс и дополнила его темами, полезными для организации кондитерского бизнеса.
Этот учебный курс называется так же, как и моя онлайн-школа «Стань кондитером». За несколько лет её закончили несколько тысяч человек, чем я очень горжусь.
Тысячи людей пишут, что обучение в школе изменило их к лучшему, что теперь они получают удовольствие не только от процесса приготовления десертов, но и от жизни. И для меня это лучшая мотивация – видеть, что моя работа востребована и приносит радость. И моим ученикам, и, самое главное, их клиентам.
Не жалей о принятых решениях!
Меняй сферы деятельности и никогда не бойся расстаться с тем, что отбирает энергии больше, чем даёт.
Финал – это не конец, это начало нового
Не исключаю, что когда-нибудь займусь чем-то ещё. А пока для меня, да и для многих моих учеников кондитерское дело – это шаг или ступенька для безграничного развития и творчества. И куда кого заведёт увлечение десертами, я думаю, не знает никто.
Некоторые мои ученицы начали делать торты и увидели, что могут зарабатывать, занимаясь любимым делом. И оставили официальную работу. А дальше бывало по-разному. Например, человек уволился, сделал на тортах первый капитал, а потом понял, что ему больше нравится не торты делать, а вести социальные сети, и ушёл в SMM и ведение кондитерских страниц.
Похожие книги
