Стоп срывам и перееданиям! - страница 7

В эксперименте было три стадии:

1. На первой все мужчины придерживались обычного режима питания в 3200 ккал на протяжении трех месяцев.

2. На второй стадии создавались условия контролируемого голода: им урезали рацион до 1570 ккал. Эта стадия длилась шесть месяцев.

3. На последней стадии испытуемых поделили на несколько групп, каждой из которых увеличили калорийность питания на 400, 800, 1200 или 1600 калорий по сравнению с тем, что они получали во время голодания.

Что же происходило с мужчинами на второй стадии эксперимента, во время голода?

Обмен веществ в полном покое замедлился на 40%. А это значит, что организм стал экономить примерно 600 ккал в сутки. К моменту завершения голодания их тела весили меньше на 24%, а сердца сжались на 17%. Работоспособность сердечно- сосудистой системы (способность перекачивать кровь по телу, ее объем, площадь сосудов по всему телу) снизилась на 50%. Емкость легких снизилась на 30%. Как видишь, произошло замедление метаболизма и всех базовых процессов организма.

В сфере психики тоже произошли разительные перемены. Прежде активные и целеустремленные мужчины, которые решили участвовать в эксперименте ради помощи другим людям, стали апатичными и раздражительными ко всему, кроме еды. Их перестала интересовать политика и развитие действий на военном фронте. Один из участников вспоминал, что, когда им объявили об окончании Второй мировой войны, они сидели за столом. Равнодушно выслушав это объявление, мужчины молча вернулись к трапезе. Не интересовали их и женщины: вместо разговоров о подружках, оставленных дома, они коллекционировали рецепты вкусных блюд, о которых мечтали, смаковали воспоминания о любимой еде и давали друг другу обещания работать в сфере питания по окончании эксперимента.

Их пищевые привычки изменились не в лучшую сторону. Каждый пытался растянуть процесс и количество еды, поэтому они доливали в еду воду, чтобы увеличить объем. Использовали много соли и специй, чтобы лучше насытиться и получить больше удовольствия. Количество выпитого кофе увеличилось до 15 стаканов в день, а количество жвачки – до сорока пачек. Мужчины пытались обмануть голод, но получалось у них плохо. Если с подачей еды происходила задержка, они очень раздражались и вели себя агрессивно; ревностно относились к своей еде и всячески защищали ее от окружающих. По свидетельству наблюдателей, испытуемые стали буквально одержимы едой. Выходя на увольнительную в город, они переедали до ощущения боли в животе. Одним участникам эксперимента снились сны о еде, другим – о каннибализме.

С течением времени испытуемые стали воровать еду и есть тайком. Кизу пришлось приставить к ним напарников-соглядатаев, которые следили за каждым их шагом. Два участника не выдержали напряжения, у них случился острый психоз. Один из них грозился убить Анселя Киза, а потом и себя. Волшебным образом, как только они оказались в психиатрической клинике, где был нормальный режим питания, их психическое состояние сразу стабилизировалось. Очень интересно, что некоторые мужчины, которые внешне выглядели уже довольно скелетоподобно, начали переживать о том, что они могут «потолстеть» обратно, и стали теперь уже специально ограничивать себя в еде. Им казалось, что они нормальной комплекции, а все остальные окружающие люди – толстые. Нервные расстройства, депрессии и истерики стали постоянными спутниками подавляющего большинства испытуемых.