Рецепт: половину среднего клубня сельдерея почистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть лимонным соком или молоком. Сельдерей обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, влить ½ стакана овощного отвара, слегка подсолить, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или полить сливками. Одну большую или две маленькие картофелины, сваренные «в мундире» или запеченные, съесть с 1 ст. ложкой творога, приправленного травами.
Ужин:
по выбору – ¾ стакана мюсли или йогурта, или половину грейпфрута; 1 кусочек хлеба из муки грубого помола; 1 ч. ложка сливочного, орехового масла или творога; ¾ стакана пшеничных или кукурузных хлопьев с молоком или с пахтой и 1 ч. ложечкой меда.
День второй
Завтрак:
такой же, как в первый день.
Обед:
фрукты и салат, как и в первый день. Далее: небольшая порция капусты.
Рецепт: разрезать небольшой кочан капусты на 4 части и отварить в подсоленной воде. Капусту отжать и нарезать полосками. Луковицу нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить нашинкованную капусту, присыпать мукой и жарить несколько минут, затем залить отваром капусты и еще немного потушить. Приправить сливками или мускатным орехом.
Фаршированные помидоры.
Рецепт: два средних помидора вымыть, срезать верхушку, вынуть мякоть с семечками. Мякоть смешать с отварным рисом (2 ст. ложки), солью и с толченым чесноком. Этой смесью заполнить помидоры, положить их в жаростойкую посуду, на каждый помидор поместить кусочек сливочного масла и каплю растительного. Прикрыть их срезанными верхушками и запекать около 30 минут.
На десерт – желе из свежего фруктового сока с небольшим количеством сахара.
Ужин:
¾ стакана мюсли или половину грейпфрута; овощной салат.
Рецепт: нарезать кубиками 2 вареные картофелины, 1 помидор, несколько редисок, небольшой маринованный огурец, 1 яйцо, сваренное вкрутую. Все слегка подсолить и приправить 1 ст. ложкой растительного масла, смешанного с 1 ч. ложечкой лимонного сока. Украсить листьями зеленого салата.
¾ стакана овощного отвара со сливочным маслом и с укропом.
День третий
Завтрак:
как в предыдущие дни.
Обед:
фрукты и салат, как в предыдущие дни. Блюдо из смеси отварных овощей («овощной букет»): цветная капуста, фасоль, брюссельская капуста, морковь, картофель, сваренный в овощном отваре. На десерт – 1 ст. ложка сладких фруктов.
Ужин:
¾ стакана фруктового салата, ¼ стакана йогурта или пахты, 1 кусочек хлеба из муки грубого помола со сливочным маслом или творогом, 3 грецких ореха.
День четвертый
Завтрак:
как указано ранее.
Обед:
фрукты и овощной салат, как и раньше, плюс небольшая порция супа из моркови.
Рецепт: 150 г. нарезанной моркови и половину нарезанной луковицы слегка обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Присыпать 1 ст. ложкой муки и тщательно перемешать. Добавить 1,5 стакана овощного отвара, 4 ст. ложки молока и зелень сельдерея или любистока (зелень может быть и сушеная). Варить содержимое около 30 минут, затем протереть через сито и заправить сливками.
Помидоры, фаршированные рисом.
Рецепт: с помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть с семечками и наполнить их фаршем: 3 ст. ложки риса сварить в овощном отваре, затем соединить с вынутой мякотью, 1 ст. ложкой измельченных отварных грибов, измельченным яйцом, сваренным вкрутую, 1 ст. ложкой тертого сыра и травами для приправы – например, базиликом. Закрыть помидоры верхушками, положить сверху кусочки сливочного масла и сбрызнуть растительным. Запекать около 30 минут, подавать с зеленым салатом.
