Выделить возбудителя из биоматериала больных нам долго не удавалось. При вскрытии черепной коробки у всех умерших обнаружились характерные изменения мозгового вещества – оно приобретало губчатую структуру. Нам надо было ответить на главный вопрос: как болезнь передается от человека к человеку?
Мы выдвигали теорию наследственности, однако, сопоставив генеалогические древа погибших, мы поняли, что заболевшие зачастую не были родственниками. Продвижению в понимании природы заболевания соответствовало детальное изучение традиций племени. Оказалось, что при проведении ритуала каннибализма мужчинам доставались все мышцы, а детям и женщинам внутренние органы. Особенно ценным продуктом считался мозг умершего. Мы соотнесли все факты и пришли к очевидному выводу: недуг передается от человека к человеку вследствие поедания аборигенами мозга больного соплеменника. Мы решили, что это вирус.
– Наше исследование почти готово, скоро покажем его миру, – воскликнула Зоя Валентиновна.
– Так что за вирус вы открыли, расскажите нам? – спросила мама.
– Могу сказать одно: мы назвали его «прион». Это молекулы белка с измененной структурой, которые, попадая в организм, «заставляют» меняться нормальные белки в себе подобных.
– Какой ужас, это у нас может этот вирус появиться? Мы можем им заболеть? – с ужасом вскрикнула мама.
– Такой страшный как у каннибалов – нет, но могут появиться болезни: фатальная семейная бессонница и болезнь Крейтцфельдта-Якоба.
После услышанного аппетит даже к чаю у меня пропал и я пошла к себе. Недавно у нас в гостях был друг моего дедушки Филиппа – Савелий, он долгое время жил на Крайнем Севере, он тоже рассказал нам историю про местные традиции народов севера. Почему-то сейчас я ее вспомнила.
Вот она.
Традиционная кухня северных народов – вообще на любителя. Да, в ней есть и шедевры – например, строганина. Но есть и весьма диковинные рецепты. Самый странный и опасный деликатес – копальхен. Копальхен – это квашеное мясо (не гнилое и не тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свернутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья – и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, а затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы – несколько килограммов высоко- калорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.
Готовят копальхен и из оленя ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы отчистился пищеварительный тракт, затем душат (аккуратно, чтоб не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Если голодный ненец или чукча бредет по тундре и найдет копальхен – может съесть, но по обычаю должен взамен заготовить новый и зарыть его
Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или мансы нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда закусывают копальхен свежими легкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издает дурной резкий запах, почитается деликатесом.
Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя – трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съев, шансов на выживание почти нет.
Северные жители могут есть его, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл. В пятидесятые на Таймыре потерпел крушение вертолет с экипажем – подполковник Дузин, два летчика, два топографа и про- водник-ненец. Отделались ушибами и ссадинами, но оказались практически с пустыми руками. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. Думали – все сгинем. А проводник ненец все про копальхен говорил: «В болото, – говорит, – надо, копальхен найдем, наедимся досыта, возьмем с собой и дойдем до поселка». Вечером ненец вернулся в лагерь с целой оленьей ногой. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего – зажали носы, начали есть и ели, ели, ели, пока не объелись.
