♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют 30 г манной крупы, яйцо, соль, перец, тертый сыр, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Кабачок моют, очищают от семян и кожицы.
Форму смазывают растительным маслом, затем посыпают оставшейся манной крупой, выкладывают в нее творожную массу, сверху кладут тонко нарезанный кабачок, поливают сливками и посыпают кунжутом.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол нарезают его порционными кусками.
Творожник на основе из печенья с цедрой лимона и апельсина
Для основы:
♦ 200 г печенья
♦ 100 г сливочного масла
Для творожной массы:
♦ 400 г творога
♦ 200 г сметаны
♦ 200 г сахара
♦ 20 г измельченной цедры лимона и апельсина
♦ 2 яйца
♦ 40 г крахмала
Для курда:
♦ 50 г сливочного масла
♦ 1 яйцо
♦ 100 г сахара
♦ 5 г измельченной цедры лимона
♦ 30 мл лимонного сока
Печенье измельчают и смешивают с растопленным сливочным маслом. Форму выстилают промасленной бумагой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в холодильник на 30 минут.
Смешивают творог, сметану, сахар, цедру лимона и апельсина, яйца и крахмал, взбивают с помощью блендера в однородную массу, затем вливают ее в форму с печеньем и помещают в разогретую до 180° С духовку на 40 минут, после чего вынимают и охлаждают.
Для приготовления курда сливочное масло растапливают, добавляют сахар, цедру лимона, лимонный сок, массу охлаждают, осторожно вводят яйцо.
Взбивают курд с помощью блендера, помещают на водяную баню и готовят до тех пор, пока он не загустеет.
Творожник покрывают остывшим курдом и помещают на 2 часа в холодильник.
Творожник на основе из печенья с соком свити
Для основы:
♦ 250 г песочного печенья
♦ 125 г сливочного масла
Для творожного крема:
♦ 900 г творога 9 %-ной жирности
♦ 4 яйца
♦ 180 г сахара
♦ 180 мл сливок 20 %-ной жирности
♦ 0–80 мл сока свити
♦ 2 г соли
♦ Ванилин по вкусу
Печенье толкут в мелкую крошку, сливочное масло растапливают. Подготовленные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в форму, разравнивают, тщательно утрамбовывают, помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 10 минут, после чего охлаждают на плите.
Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, солью, ванилином, соком свити, сливками и взбивают с помощью миксера, добавляя яйца по одному. Полученным кремом равномерно покрывают основу из печенья.
В духовку помещают глубокий противень, который наполняют кипятком. Ставят в него форму с изделием и выпекают при температуре 170° С в течение 50–60 минут.
Творожник охлаждают при комнатной температуре, после чего помещают в холодильник и оставляют на 4 часа.
Творожник на основе из печенья с цукатами и фундуком
Для основы:
♦ 180 г песочного печенья
♦ 100 г фундука
♦ 130–140 г сливочного масла
Для творожного крема:
♦ 850 г творога 5 %-ной жирности
♦ 3–4 яйца
♦ 200 г сахара
♦ 100 г цукатов
♦ 50 мл лимонного сока
♦ 2 г соли
♦ Ванилин по вкусу
Печенье толкут в мелкую крошку, фундук измельчают с помощью кофемолки. Подготовленные ингредиенты смешивают с размягченным сливочным маслом, выкладывают в форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 170–180 °С 10–12 минут.
Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с белками, растертыми с сахаром желтками, солью, ванилином, лимонным соком и взбивают с помощью миксера до образования однородной массы.
