3. Блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Тыква, тушенная с баклажанами, сладким перцем и помидорами
300 г мякоти тыквы
200 г баклажанов
100 г моркови
150 г сладкого перца
300 г помидоров
60 г репчатого лука
30 мл растительного масла
10 г зелени укропа
Соль по вкусу
1. Овощи выложить в толстостенную кастрюлю в следующем порядке: кубики тыквы, кружочки баклажанов и моркови, кольца сладкого перца и лука. Каждый слой посолить и посыпать мелко нарубленной зеленью.
2. Сверху выложить очищенные от кожицы половинки помидоров, полить маслом, накрыть крышкой и тушить в течение 35–40 минут.
Тыква, запеченная с имбирно-медовым соусом
300 г мякоти тыквы
200 г моркови
20 г корня имбиря
40 г жидкого меда
20 мл тыквенного масла
30 мл лимонного сока
30 г подсушенных семян тыквы
Сушеный тимьян и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и морковь нарезать небольшими кубиками, ровным слоем выложить на застеленный фольгой противень, полить смесью масла и лимонного сока и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
2. Корень имбиря натереть на крупной терке, соединить с медом и тимьяном.
3. Полученным соусом полить овощи, посолить и запекать при температуре 180° С 25 минут.
4. Готовое блюдо посыпать семенами тыквы.
• Регулярное употребление корня имбиря способствует укреплению иммунитета и замедляет процессы старения.
Тыква с морской капустой и брокколи
200 г мякоти тыквы
160 г брокколи
100 г сушеной морской капусты
30 мл растительного масла
5 г зелени укропа
150 мл воды
15 мл лимонного сока
Соль по вкусу
1. Морскую капусту замочить в холодной воде на ночь, после чего варить 2,5–3 часа и откинуть на дуршлаг.
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить воду и держать на слабом огне до готовности. Брокколи разобрать на соцветия и сварить на пару.
3. Подготовленные ингредиенты выложить на тарелку, полить смесью масла и лимонного сока, посолить и посыпать рубленой зеленью.
Пюре из тыквы с креветками
500 г мякоти тыквы
200 г креветок
5 г зелени петрушки
20 г сливочного масла
Соль по вкусу
1. Креветки очистить и приготовить на пару. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, добавить немного воды, посолить и потушить, затем соединить с маслом и сделать пюре с помощью блендера.
2. К готовому блюду добавить креветки и посыпать измельченной зеленью.
Пюре из тыквы и батата с форелью
400 г мякоти тыквы
300 г батата
400 г филе форели
30–40 г сливочного масла
20 мл лимонного сока
Сушеная зелень и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать кубиками и потушить с небольшим количеством воды. Филе форели посолить, посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и приготовить на пару.
2. Батат отварить, переложить в чистую емкость вместе с тыквой и размять в пюре, добавив масло и небольшое количество оставшейся жидкости.
3. Блюдо подать с рыбой.
Семга, фаршированная тыквой и апельсинами
500 г мякоти тыквы
1 тушка семги
4 апельсина
15 г сливочного масла
10 г зелени укропа
Сушеный базилик и соль по вкусу
1. Из двух апельсинов отжать сок, полить им рыбу и оставить в холодильнике на 20 минут.
2. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать базиликом и перемешать.
3. Полученной массой наполнить рыбу, перевязать ниткой, посолить и выложить на смазанный маслом противень. По всей поверхности сделать надрезы, в которые поместить тонкие ломтики оставшихся апельсинов.
