Украшение блюд праздничного стола - страница 3

1. Шампиньоны хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки, удалить ножки и каннелировать шляпки (рис. 20).

2. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки, с помощью специальной формы вырезать из них звездочки, а сверху положить каннелированные шляпки грибов (рис. 21).

Ингредиенты

Огурцы – 3-4 шт.

Способ приготовления

1. Огурцы помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Ножом для каннелирования вырезать на поверхности огурцов продольные полоски на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Затем каждый из них нарезать одинаковыми кусками, поставить их вертикально и с помощью ножа с широким лезвием надрезать вниз посередине, немного не доводя его до конца (рис. 22).

3. Со стороны боковой кромки огурца сделать косой надрез (рис. 23). Отрезанные части удалить.

4. С помощью острого ножа сделать зубчики по бокам огурца (рис. 24).

Ингредиенты

Огурцы – 3—4 шт.

Способ приготовления

1. Огурцы помыть и обсушить на салфетке, после чего разрезать вдоль и пополам.

2. Острым ножом сделать на каждом огурце тонкие надрезы сверху вниз, не доходя до основания (рис. 25), и на 2-3 минуты опустить в холодную подсоленную воду.

3. Воду слить, огурцы обсушить на салфетке, каждый 2-й «листик» аккуратно загнуть внутрь и свернуть заготовку в виде полукруга (рис. 26).

Ингредиенты

Консервированный огурец – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

1. Консервированный огурец нарезать ломтиками вдоль, сохраняя форму.

2. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

3. Ломтики огурца выложить веером, них положить по кружочку яйца (рис. 27).

Ингредиенты

Огурец – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сладкий перец – 0,5 шт.

Оливка – 1 шт.

Способ приготовления

1. Огурец и сладкий перец помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Огурец каннелировать и нарезать тонкими кружочками, а из сладкого перца вырезать 2 полукольца и листик.

3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

4. Подготовленные ломики огурца выложить в ряд, в конце которого положить кружочек яйца и украсить половинкой оливки (рис. 28).

Ингредиенты

Огурец – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Оливка – 1 шт.

Способ приготовления

1. Огурец помыть, обсушить с помощью салфетки и разрезать пополам.

2. Из одной половинки вырезать удлиненные треугольники, из другой – тонкие полукольца и 2 листочка.

3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.

4. Из треугольников выложить венчик, в центр положить половинку яйца, а сверху – оливку. Из колечек сформировать стебель, а по бокам положить листики (рис. 29).

Ингредиенты

Огурцы – 2 шт.

Сыр – 1 ломтик

Оливка – 1 шт.

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки и очистить. Один из них нарезать тонкими кружочками, а из другого сделать стебель и листья ромашки.

2. Ломтику сыра придать волнообразную форму, вокруг него разложить кружочки огурца, а в середину – оливку (рис. 30).

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Баклажан – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Небольшой помидор аккуратно очистить от кожицы и разрезать на 2 равные части.

2. Баклажан аккуратно очистить от кожицы, из которой тонким и острым ножом вырезать тонкую полоску (по размеру половинки подготовленного помидора), полумесяц, 2 тонкие маленькие полоски и кружочки.

3. Полученные фигурки расположить так, как показано на рис. 31.