Марганцем богаты: пшеница, рожь, гречка, пшено, рис, овсянка (и овсяные хлопья), фасоль и другие бобовые, укроп, ягоды малины, чёрной смородины, брусники, клюквы, черники и земляники, морковь, перец, шпинат, петрушка, зеленый чай, орехи и какао.
Йода много в следующих продуктах питания: морепродукты, рыбий жир, морская капуста, печень трески, морская рыба (тунец, лосось, треска, сельдь и др.) и фейхоа.
Большое значение для общего оздоровления организма и повышения иммунитета имеют антиоксиданты, связывающие свободное радикалы, которые являются причиной возникновения многих заболеваний и злокачественных опухолей. Антиоксиданты оказывают благотворное действие на весь организм, предотвращают преждевременное старение. К антиоксидантам относят некоторые витамины (С, А и Е), а также некоторые неорганические вещества (медь и селен). В достаточных количествах эти вещества содержатся в жимолости, голубике, ирге, барбарисе, калине, клюкве, крыжовнике, винограде, землянике, ежевике, лимоннике китайском, малине, облепихе, черной смородине, черемухе, шиповнике, киви, черноплодной рябине, боярышнике, бруснике и черной бузине, фенхеле, топинамбуре, моркови, салатах, сельдерее, спарже, хрене, чесноке и шпинате.
Положительное влияние на иммунитет также оказывают пектины, пищевые волокна, полисахариды. Их много содержится в яблоках, грушах и овощах (морковь, брюква, капусты и др.).
При составлении своего рациона питания, необходимо учитывать, чтобы в него входили продукты, содержащие все эти элементы питания.
Нельзя полностью исключать и продукты, содержащие холестерин (свиное сало, сливочное масло, куриные яйца и др.), так как холестерин участвует в синтезе различных иммунных тел.
Хорошо повышают иммунитет такие продукты питания, как луки, чеснок, кабачок, тыква, патиссон, петрушка, сельдерей, укроп, мед, орехи, сыр, сухофрукты (изюм, чернослив, курага, финики) и кисломолочные продукты. Очень полезно также как можно чаще употреблять соки и смеси соков различных растений (см дальше).
В меню человека всегда должны быть включены продукты питания, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые повышают иммунитет: морская рыба (скумбрия, сардина, сельдь и др.) и растительные масла (льняное, соевое и др.).
Снижает иммунитет злоупотребление сахаром и продуктами, его содержащими, так как сахар снижает способность организма вырабатывать антитела.
Кроме того, могут значительно снизить иммунитет некоторые продукты питания (если злоупотреблять ими): сырые бобовые (горох, фасоль и др.), сырые яйца, сырая пресноводная рыба, щавель, ревень, крепкий чай и кофе, а также продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты: жирная говядина и баранина, жирная сметана, творог и сыры, колбасы.
Из рациона питания необходимо исключить все генномодифицированные продукты, фаст-фуд, газированные напитки, в том числе кока-колу, пепси-колу и др., чипсы.
Особенно важно следить за своим питанием весной и осенью.
Нарушение обмена любого из вышеупомянутых элементов питания, приводит к нарушениям обмена других веществ организма, а также к снижению иммунитета.
Из всего вышеизложенного видно, что для того, чтобы сохранить свое здоровье и иммунитет, в рацион питания любого человека должны входить в сбалансированном состоянии все рассмотренные нами элементы питания.
