ЧОРИПАН
Регион происхождения: Аргентина
Количество: 6 порций
А это еще один популярный сэндвич и уличное блюдо аргентинского происхождения, главными ингредиентами которого являются колбаса чоризо, багет, соус чимичурри и креольскаясальса. Помимо Аргентины данный сэндвич встречается по всей Южной и Латинской Америке, а также на Юге США.
Для чимичурри:
– Красный винный уксус – 2 ст. л.
– Вода – 3 ст. л.
– Чеснок, измельченный – 2 зубчика
– Орегано сушеный – 1 ст. л.
– Паприка копчёная молотая – 1 ст. л.
– Листья свежей петрушки, мелко порубленные – ¼ чашки
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Соль – ½ ч.л.
– Свежемолотый черный перец – по вкусу
Для сальса креола:
– Красный лук, нарезанный кубиком – ½ шт – Помидор (крупного размера), нарезанный кубиком – 1 шт
– Сладкий болгарский красный перец, нарезанный кубиком – ½ шт
– Оливковое масло – ¼ стакана
– Красный винный уксус – 2 ст. л.
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Для сэндвича:
– Аргентинский вариант колбасок чоризо – 6 шт
– Французские булочки или мини-багеты – 6 шт
– Для приготовления соуса чимичурри соединить в небольшой миске все ингредиенты, тщательно перемешать.
– Для приготовления сальсы креола соединить в небольшой миске все ингредиенты и тщательно перемешать.
– На гриле или сковороде подогреть колбаски, а затем разрезать их пополам или оставить в форме бабочки.
– Намазать верхнюю часть булочки сальсой креола, а нижнюю часть – соусом чимичурри. Поместить между булочками колбаски и остальные ингредиенты по вашему вкусу, и сразу же подавать.
ГАРРАПИНАДА
Регион происхождения: Аргентина
Гаррапинада – это восхитительные карамелизированные орешки, популярные на улицах Аргентины и Уругвая. Купленные орешки закладываются в кулек и постепенно поедаются в процессе прогулки по городу. Важным критерием для приготовления идеальных орешков является использование несоленого арахиса или миндаля, иначе карамель будет плохо прилипать и отваливаться.
– Миндаль или несоленый арахис (с шелухой) – 400 гр
– Сахар или сахарная пудра – 400 гр
– Вода – 400 мл
– Ванильный экстракт – 1 ст. л.
– Поместить все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить при слабом кипении в течение 30 минут или пока сахарный сироп не загустеет, периодически помешивая.
– После кристаллизации сахара готовить еще 8—10 минут. Орехи должны быть полностью и надежно покрыты сиропом. Необходимо постоянно помешивать содержимое сковороды, иначе сироп начнет прилипать ко дну и стенкам кастрюли.
– Застелить противень пергаментной бумагой и расположить на ней орехи одним слоем. Полностью остудить и приступить к дегустации, или поместить орехи в герметично закрывающуюся емкость для последующего хранения.
МОРОЖЕНОЕ С ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕЧЕ
Регион происхождения: Аргентина
Количество: 6—8 порций
Дульсе де Лече – это популярный десертный крем, который используется в качестве соуса для блинчиков, вафель, мороженого, кексов, тортов и пирожных, встречающийся по всей Южной и Латинской Америке. Если и существует продукт, который аргентинцы любят больше, чем сочный стейк, то это ничто иное как этот крем. Уличные торговцы изготавливают из дульсе де лече мороженое, а потребители с большим удовольствие наслаждаются его поеданием. Для мороженого весь крем нам не понадобится, а излишки крема будут прекрасно храниться в вашем холодильнике не меньше месяца, дожидаясь приготовления следующей порции восхитительного латиноамериканского мороженого или другого десерта.
