Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - страница 7

) и кимчи (острая квашенная пекинская капуста). Зародившись в Лос-Анджелесе это уличное блюдо стало популярным во многих городах Северной Америки. На данный момент не менее популярным является буррито по-корейски. Вы можете купить уже готовый кимчи или приготовить его сами по рецепту, который я привел в конце книги.

– Соевый соус —3 ст. л.

– Мирин (рисовое вино) – 2 ч.л.

– Кунжутное масло – 3 ст. л.

– Светло-коричневый сахар – 1 ст. л.

– Чеснок, измельченный – 3 зубчика

– Скерт-стейк – 500 гр

– Растительное масло для обжаривания

– Зеленый лук – небольшой пучок

– Майонез – ¹⁄₃ чашки

– Кочхуджан (корейская острая паста) или соус шрирача – 2—5 ст. л.

– Кимчи, мелко нарезанная – 1 чашка

– Груша, мелко нарезанная – 1 шт

– Тортилья 15 см – 4 шт (см. приложение)

– Листья любого салата – 2 чашки

– Соединить в миске соевый соус, 1 ст. л. кунжутного масла, коричневый сахар, мирин и чеснок. Поместить в миску стейк и покрыть его маринадом. Оставить на 30 минут.

– Разогреть в сковороде растительное масло на сильном огне и обжарить стейк с двух сторон до нужной степени прожарки. Поместить на решетку и оставить на 5—7 минут.

– В это время обжарить зеленый лук на 1 ст. л. кунжутного масла до небольшого колера. Нарезать лук на брусочки размером 3—5 см, а стейк нарезать на небольшие ломтики поперек волокон.

– Смешать майонез с необходимым количеством острого соуса. Соединить в миске 1 ст. л. кунжутного масла, грушу и кимчи. Прогреть лепешки.

– Смазать каждую лепешку острым майонезным соусом, добавить остальные ингредиенты и подавать.

КАНАДСКИЙ ПИРОГ

Регион происхождения: Канада

Количество: 12 пирогов на 6 персон

Этот восхитительный десерт, являющийся национальным блюдом Канады, представляет собой небольшие сладкие пироги, которые выпекают на улицах, кафе, ресторанах и домах по всей стране. Пирог традиционно готовят из кукурузного сиропа, однако клиновый станет отличным его заменителем. В качестве начинки можно использовать изюм, орехи или другие ингредиенты по вашему вкусу.

Для начинки:

– Изюм – 100 гр

– Коричневый сахар – 180 гр

– Сливочное масло, растопленное – 180 гр

– Яйцо – 3 шт

– Клиновый, кукурузный или золотой сироп – 100 мл

– Экстракт ванили – 2 ч.л.

– Соль – 1—2 щепотки

Для теста:

– Мука – 200 гр

– Сливочное масло, замороженное и нарезанное кубиками 1 см – 110 гр

– Ледяная вода – 4—5 ст. л.

– Форма для маффинов – 12 шт

– Поместить муку и масло в кухонный комбайн или пищевой миксер. Запустить прибор и добиться небольших грубых крошек. Продолжая вымешивать, влить воду для объединения смеси. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

– Вынуть тесто из холодильника и раскатать в круг или квадрат толщиной 2—3 мм. С помощью шаблона вырезать 12 кругов диаметром 12 см.

– Поместить каждый кружок теста в формочку для маффинов или булочек. Убрать в холодильник на 30 минут.

– В то время как тесто охлаждается необходимо подготовить начинку. Залить изюм кипящей водой и оставить на 30 минут, после чего откинуть на сито и обсушить.

– Соединить в чаше пищевого миксера коричневый сахар и сливочное масло. Взбить смесь до образования гладкой кремовой консистенции. Добавлять по одному яйцу, перед этим тщательно взбить предыдущие. Добавить сироп, ванильный экстракт и соль. Тщательно взбить и довести до однородной массы.

– Разогреть духовку до 220 ⁰С. Распределить вымоченный и высушенный изюм между формочками, а сверху залить смесь. Выпекать в течение 15—20 минут или до полной готовности теста.