Ваше здоровье в ваших руках - страница 4

Одним из следствий этого объединительного процесса является широкое применение с целью оздоровления и лечения натуральных растительных и минеральных продуктов с той, может быть, разницей, что в практике древневосточной медицины биологически активные компоненты пищи поступали в организм, как правило, в виде пищи, a в случае современной, западной – в виде, так называемых, биологически активных добавок к пище (БАД), которые все в большем объеме производятся с использованием современных технологий.

Основные компоненты пищи, или нутриенты, в которых нуждается организм человека, могут быть разделены на две группы. Первая – макронутриенты, суточная потребность в которых определяется десятками и сотнями граммов. K ним относятся белки (суточная норма в разных странах разная, но в среднем составляет 60–100 г полноценного белка), жиры (суточная норма разнообразных жиров, с преимуществом растительных – 50–60 г), и углеводы, в основном медленно расщепляющиеся (суточная норма 400–450 г), нерасщепляющиеся в кишечнике пищевые волокна (30–40 г).

Вторая группа – микронутриенты, включающая витамины, минералы (макро– и микроэлементы), растительные фенолы и стеролы, каротиноиды – в общей сложности более 20 классов разнообразных веществ, не считая витаминов и минералов. Их дозировки варьируют от микрограмма до десятков и сотен миллиграмм, a суммарная суточная доза составляет всего 1–1,5 грамма. Это, казалось бы, незначительное количество, оказывает разнообразное регулирующее влияние на организм, его защиту от повреждающих факторов.

К примеру, в странах, где суточное потребление одного из видов микронутриентов – флавоноидов (цитрусовые, виноград, шиповник, черника, чёрная смородина, арония, петрушка и т. д.) составляет 80–100 мг (Франция, Греция, Испания), смертность от болезней сердца и сосудов в три раза ниже, чем в странах, где суточное потребление этих веществ составляет 10–12 мг (США, Швеция, Россия).

Значимость микронутриентов настолько велика, что возникла новая наука – нутриентология на стыке диетологии и фармакологии (науки o действии различных веществ на организм). Именно микронутриенты, в их широком многообразии, и являются основными компонентами биологически активных добавок к пище. Тем не менее, практические врачи, в большинстве своем, мало осведомлены o значении и действии микронутриентов пищи и часто недооценивают их исключительно важную роль в профилактике и лечении (пусть даже, как дополнительные факторы к базовой терапии).

О многих действующих микронутриентах, исключая витамины и отдельные минералы (кальций, железо, йод, селен), многие не имеют никаких представлений. Это связано с традиционным взглядом на пищу, определяющим ее, главным образом, как источник энергии (углеводы и жиры) и пластических веществ (белки). Упускается из виду, что для их превращения в организме в ту же энергию и построения собственных белков требуются целые наборы витаминов, минералов, антиоксидантов, компонентов, усиливающих доставку в клетки и использование кислорода и т. д.

Что же касается лечения больных, то ими признаются только лекарственные препараты, большинство из которых химические вещества, чужеродные организму (ксенобиотики, от «ксенос» – чужой), которые организм отторгает и выводит, часто за счет крайнего напряжения своих ресурсов.

Расхожая точка зрения в современной западной медицине: задача врача назначить лекарство, все остальные нужные вещества человек получает из пищи. Это глубокое заблуждение, поскольку современные пищевые продукты массового потребления не содержат и десятой доли основных микронутриентов по сравнению с пищей, скажем, XIX века. Причинами этого во всех индустриальных странах являются: