Положить ребрышки в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 час.
Баклажаны нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, 7 минут.
Все овощи очистить и мелко нарезать. Обжарить лук, морковь, сельдерей и перец в оставшемся масле, в течение 10 минут. В кипящий суп положить картофель, через 8 минут – баклажаны и обжаренные овощи, варить 5 минут. Добавить манную крупу, лавровый лист, соль и перец.
Готовить, помешивая, в течение 2–3 минут.
Йогуртовый суп из печеных баклажанов с сыром
Ингредиенты
• 4 баклажана средней величины
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица средней величины
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл йогурта
• соль
• молотый черный перец
• 250 г сыра фета
• листики мяты
Приготовление
Завернуть каждый баклажан в фольгу и печь на среднем огне до мягкости (в процессе запекания перевернуть). Остудить.
Отделить мякоть от кожицы и поместить в дуршлаг на 30 минут, чтобы вытекла жидкость.
Крупно нарезать лук и чеснок. В кастрюле на слабом огне растопить масло. Добавить лук, чеснок и, помешивая, пассеровать примерно 10 минут до прозрачности. Влить в кастрюлю 750 мл воды, добавить баклажаны и довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Добавить йогурт и взбить с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник.
Перед подачей нагреть суп, если необходимо, добавить соль и перец.
Разлить в мисочки, посыпать раскрошенным сыром фета и листиками мяты.
Баклажаны, фаршированные телятиной
Ингредиенты
• 500 г телятины
• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 250 г зелени сельдерея
• 1–2 небольшие луковицы
• 100 г мелко нарезанной зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец
• 200 мл воды
Приготовление
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить ее на растительном масле.
Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды (200 мл), добавив измельченные на терке помидоры.
Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость.
Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
Баклажаны со свининой по-китайски
Ингредиенты
• 1 баклажан
• 3 сладких перца разных цветов
• 1 морковь
• 1 огурец
• 100 г свинина (мякоть)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки крахмала
• соевый соус
• сахар
• приправа для мяса
• 100 мл воды
• растительное масло (для жарки)
• петрушка
Приготовление
Свинину нарезать брусочками, посолить, добавить специи. Посыпать крахмалом.
Масло раскалить, и на сильном огне пожарить мясо, постоянно помешивая. Мясо переложить на сервировочное блюдо. Нарезать перец, морковь, огурчик тонкими полосками.
Обжарить овощи на масле, в котором готовилось мясо, постоянно помешивая. Выдавить на овощи чеснок, добавить соль. Готовые овощи уложить сверху мяса.
Баклажан почистить и нарезать брусочками.
Затем обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Крахмал залить водой, добавить соевый соус и сахар. Хорошо перемешать. Полить этим соусом баклажаны.
Добавить мелко нарезанную зелень. Уложить баклажаны на овощи, поливая соусом.
По желанию, можно перемешать.
Пицца с баклажанами и лососем
Ингредиенты
• 1 стакан муки
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
