Я не люблю сладкое - страница 6

Дошло дело до презентации меню родительскому комитету и созыва родительского собрания. Я пришла презентовать меню с семинаром на полтора часа. Видя сияющие лица руководства, была полна уверенности и счастья, что наконец появится такое место, где дети получат не только умственное, но и физическое развитие. Так вот, когда я начала семинар, я поняла, что большинству родителей вообще не была интересна тема здорового питания, а некоторые были категорически против нововведений.

И знаете, какой был единственный аргумент? «Детскому мозгу нужен сахар». Действительно, люди 30–40 лет считали, что это убеждение верно, на нем они хотели построить здоровье будущего поколения.

В тот день я вышла очень опустошенной, было жаль, что старания руководства этого садика никто не оценил. Но именно в тот день я осознала, как важна санитарно-просветительская работа, я поняла, почему Джейми Оливер ездит по миру с семинарами, выступает на конференциях и вываливает тележки сахара на сцены лучших арен столиц.

Через месяц я сделала ряд семинаров по сахару. Начала писать в своем блоге. А через два года провела пятичасовой онлайн-тренинг «Без зависимости», который на сегодняшний день посмотрело более пяти тысяч человек.

Идея написать книгу тоже пришла в тот момент. И я знала, как мне нужно ее писать – подробно, по пунктам, показывать и рассказывать, с надеждой, что даже те, кто не собирался менять образ мыслей, как минимум задумаются!

И многие из тех родителей после семинаров пришли сами ко мне на программу, приводили даже бабушек и семьями переходили на новое пищевое поведение.

Поэтому результат однозначно будет. Нужно просто разобраться по пунктам.

Начнем с главного – расскажем, чем же вреден сахар.

Есть один основной гормон, который участвует в обмене углеводов и влияет на образование жировых клеток в организме, – это инсулин. Его выработка напрямую связана с уровнем глюкозы в крови (сахар крови), который постоянно меняется в течение дня и зависит от любой употребляемой пищи.

Происходит следующее: кусаем яблоко, повышается уровень глюкозы крови, в ответ на это поджелудочная железа автоматически выбрасывает гормон инсулин, который нормализует уровень глюкозы крови (снижает сахар), превращает избыток глюкозы в энергию, необходимую для жизнедеятельности, и откладывает ее в запас в виде гликогена в мышцы и печень. Если после переработки глюкозы и отложения гликогена в печени показатель уровня сахара в крови остается высоким, то его избыток жировые клетки превращают в жир, что, соответственно, приводит к лишнему весу.

Когда мы съедаем, например, овощной салат, уровень глюкозы крови повышается не намного, вырабатывается немного инсулина, образуется немного энергии.

Когда съедаем свежий фрукт, глюкоза крови повышается больше, образуется больше инсулина, больше энергии. Если съесть много фруктов, то уровень глюкозы крови будет продолжительное время оставаться высоким, организм переведет этот избыток в запасной гликоген, а остатки в жир.

Когда же мы съедаем сладкое и мучное, глюкоза крови резко и быстро повышается, поджелудочная железа получает срочный сигнал: «нужно много инсулина, быстро» – и извергает огромную дозу инсулина, который нормализует уровень сахара. А все то огромное количество сахара, с которым не справился инсулин, откладывается в жировые запасы в проблемных местах (на животе, бедрах, ягодицах), затем на внутренних органах (печени, сердце), нарушая их функцию, и даже в стенках сосудов, формируя атеросклероз.