Я уже говорил о том, что диеты в целом больше приносят вред, чем пользу. Неотъемлемой частью многих диет является теория о калорийности продуктов. И зачастую люди, которые сидят на диете, в том числе спортсмены и модели, следят за количеством потребляемых и затрачиваемых калорий. Теория калорийности, с одной стороны, имеет научное обоснование, но, с другой стороны, не учитывает множество важных факторов.
Что же такое «калория»?
Это единица измерения энергии в физике, а именно – это такое количество энергии, которое необходимо для нагревания 1 грамма воды на 1 градус по Цельсию. Например, что такое 1000 кал (одна килокалория, или 1 ккал)? Это энергия, которой хватит, чтобы нагреть 1000 граммов воды (один литр) на 1 градус или вскипятить 10 граммов ледяной воды.
Как учёные вычисляют калорийность продуктов питания?
Образец продукта помещается в специальную кислородную камеру, пускают электрическую искру, и происходит быстрое возгорание, по сути, взрыв. И затем фиксируется количество энергии, выделившейся при сгорании.
Только вдумайся! Количество калорий, которое пишут на упаковках пищевых продуктов, означает сколько энергии выделяется при сгорании этого продукта. И считается, что именно это количество энергии выделяется при расщеплении пищи в организме человека. Лично мой организм совсем не похож на печь или взрывную камеру. Это сложная и уникальная биологическая система, в которой происходит множество физических и химических процессов. Наука знает многое, а не знает ещё больше. Конечно же, в нашем организме происходят реакции окисления с выделением энергии. Именно на это и опирается теория калорийности. Но есть много чего ещё, на что стоит обратить внимание:
