Заготовки на зиму. Рецепты - страница 2

– Накалывание:

Накалывайте помидоры зубочисткой или ножом, чтобы предотвратить их растрескивание во время консервации.

– Стерилизация:

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Это поможет избежать порчи заготовок.

– Маринад:

Приготовленный маринад должен быть горячим, когда вы заливаете его в банки. Это улучшает процесс консервации.

– Добавление специй:

Не бойтесь экспериментировать! Добавьте в банки лавровый лист, черный перец горошком или даже острый перец для дополнительного аромата.

– Хранение:

Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения – около 10—15° C.

– Проверка герметичности:

После закатывания проверьте герметичность крышки. Если крышка не поднимается при нажатии, значит, банка герметична.

– Употребление:

После открытия банки храните ее в холодильнике и старайтесь использовать в течение 1—2 недель для лучшего вкуса.

– Соблюдение пропорций:

Следите за пропорциями соли, сахара и лимонной кислоты, чтобы добиться желаемого вкуса. Можно немного уменьшить или увеличить количество по своему вкусу.

Кабачковая икра – это легкая и доступная закуска, идеально сочетающаяся с черным ржаным хлебом! Существует множество способов приготовления этого блюда, и я хочу предложить один из них, в который добавляется майонез.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг. (очищенные)

Томатная паста – 250 гр.

Майонез – 250 гр.

Соль – 1—2 ст. л.

Сахар – 150 гр.

Масло подсолнечное – 100 гр.

Красный молотый перец – 2 щеп.

Уксус 70 проц. – 1 – 1.5 ст. л.

Чеснок – 6—7 зуб.

Способ приготовления:

Кабачки пропустить через мясорубку (их нужно почистить и вынуть семечки). Добавить майонез, томат. пасту, соль, сахар и перемешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1,5часа. Затем добавить раст. масло, уксус, красный молотый перец и измельченный чеснок. Перемешать. Дать покипеть минут 15 и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками. Банки перевернуть, укутать в тепло до полного остывания. По рецептуре выходит 6 пол литровых баночек.

Советы по приготовлению кабачковой икры:

– Выбор кабачков:

Используйте молодые и свежие кабачки, так как они более нежные и сладкие. Избегайте зрелых кабачков с твердыми семенами.

– Подготовка овощей:

Убедитесь, что кабачки очищены от кожуры и семян. Это сделает икру более однородной и приятной на вкус.

– Пропорции:

Не стесняйтесь корректировать количество соли и сахара по своему вкусу. Некоторые предпочитают более сладкую икру, другие – соленую.

– Ароматные добавки:

Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист, черный перец горошком или другие специи во время варки.

– Томление:

Варите икру на медленном огне, чтобы она не пригорала и равномерно пропитывалась всеми ингредиентами.

– Стерилизация:

Перед разливом икры по банкам обязательно стерилизуйте их, чтобы избежать порчи. Можно прокипятить банки и крышки или использовать духовку.

– Остывание:

После закатывания перевернутые банки укутайте в теплое одеяло или полотенце. Это поможет создать вакуум и сохранить икру дольше.

– Хранение:

Храните готовую икру в прохладном, темном месте. После открытия банки лучше хранить в холодильнике и употребить в течение 1—2 недель.

– Подача:

Кабачковую икру можно подавать как самостоятельную закуску, намазывая на черный ржаной хлеб, или использовать как гарнир к основным блюдам.

– Эксперименты:

Не бойтесь экспериментировать с другими ингредиентами, такими как морковь, болгарский перец или даже острый перец, чтобы создать свой уникальный вариант!