В чём заключается вред транс-жиров?
Страшно осознавать, но вред от таких жиров просто катастрофический! Их воздействие на организм можно сравнить с масштабной экологической катастрофой. Если в мембране клетки на место ненасыщенных кислот встанут их транс-двойники, то мембрана в этом месте станет слишком жесткой, непроницаемой, а это нарушит перенос веществ, передачу сигналов и т. д.
Все последствия от таких изменений еще предстоит изучить, но некоторые эффекты уже можно назвать. Помимо повышения риска развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний сердца и сосудов, это снижение чувствительности клеток к инсулину (диабет 2-го типа), развитие хронических воспалительных процессов и ожирение. Клетки раковых тканей просто «нафаршированы» молекулами транс-жиров. Импотенция, мужское бесплодие, желчекаменная болезнь, слепота, катаракта, артрит, аллергия, иммунодефицит, низкий интеллект у детей, старческое слабоумие у взрослых, преждевременное старение – вот краткий и далеко не полный список «достижений», приписываемых этим жирам.
