18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца - страница 8

Кроме всего прочего если у вас какая-то стена не оформлена или торчит на 30 см. То вам могут отказать лицензии или за долг 1 рубль перед налоговой тоже является основанием отказа на лицензию на алкоголь.

Представьте себе вы сняли помещение под ресторан и не поставили ни одой стенки или перегородки, такого почти не бывает, а согласование этой перегородки может занять 3 месяца, потом можете только подать на лицензию и ждать еще месяц. Мне кажется это полный абсурд.

Все кто продает оптом алкоголь тотально проверяются государством и те кто импортируют тоже проверяет государство, заводы тоже проверяет и ресторан на сегодняшний день отчитывается перед государством за каждый грамм пролитого алкоголя, я не понимаю зачем так кошмарить ресторатора на этапе оформление документов.

Почему так? делайте выводы сами, но вот что происходит на практике. Если брать расходы ресторана в среднем на 4 месяца то эта сумма составит 15—20 миллионов, или 300 000 взятки, и последующие 3 месяца можешь зарабатывать. Как вы думаете что выберет бизнесмен?

Если вам еще интересен ресторанный бизнес на изнанку, то поехали дальше

Конечно же отдельно стоящие здания это лучший вариант для ресторана, но их к сожалению очень мало, но можно найти. Когда у вас такой вариант нашелся, обратите внимание, что данное помещение не находиться в транзитной зоне на языке ресторанного бизнеса. Что такое транзитная зона – это такие места где большой поток автомобилей, но они проезжают мило так как не удобный заезд к зданию или нет возможности остановиться. Такие помещения могут встречаться даже в центре города. Например: В Москве рядом с Кремлем на против памятника Святого Владимира есть красивое здания, где теоретически можно открыть ресторан, так как это центр нашей страны, полно туристов, полно автомобилей круглый год, бешенный трафик круглый год и все хорошо. Но здание стоит в транзитной зоне и не как к нему не подойти и нет возможности останавливаться. Хотя это было бы лучшее место для ресторана. А также как и в других примерах смотрите документы, пожарные систему и лестницы, назначение помещения, юридическую чистоту, запасной вход т. д.

Расскажу вам один пример когда электричество обошлось в 27 миллионов рублей.

Дело было 8 лет назад.

Ко мне обратился один Инвестор и попросил сделать ему ресторан и показал помещение в центре Москвы на Пушкинской площади, метро Пушкинская. Там уже был ресторан который работал уже 10 лет и всегда был очень популярным. За 10 лет ресторан постарел и арендную плату уже не мог осилить. Аренда была 3 800 000 рублей в месяц за 650 кВ. м. Задача была поставлена следующим образом.

Ресторан надо было сделать за 30 дней!

Что это значит? Отремонтировать, закупить оборудование, закупить мебель, нанять сотрудников, согласовать все документы, получить лицензию, запустить ресторан и пробить первый чек и это все за 30 дней.

Можете спросить у любого ресторатора, он скажет что это невозможно! Я тоже так думал. Но решил попробовать так как у меня есть по жизни такой принцип, что нет ничего невозможного! И первый вопрос который я себе задаю это – Как это сделать? Не важно какая задача, когда ты задаешь вопрос как сделать – твой мозг сам выдает решение любой задачи.

И вот в задал себе этот вопрос и получил решение.

В этом проекте работали :

– 47 строителей работали круглосуточно и их 18 раз забирала ночью полиция так как они бурили перфоратором ночью, а это был жилой дом и постоянно вызывали полицию. Я устал им повторять, что нельзя работать в 3 часа ночи перфоратором, но у них были жесткие сроки.