Буженина с лимонным соком
1 ½ кг мякоти свинины, 100 мл лимонного сока, адыгейская соль, растительное масло.
Мясо вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, полейте лимонным соком, положите в полиэтиленовый пакет, дайте промариноваться около 2 ч. Переложите в чашу мультиварки, влейте туда немного масла. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Когда буженина будет готова, остудите ее до комнатной температуры, нарежьте и подавайте на стол.
1 кг мякоти свиной шеи, 250 г мякоти молодой говядины, 250 г куриного филе, 100 г клюквы, 100 г миндальных орехов, 100 г оливок (без косточек), 100 мл красного винного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 1 луковица, 1 морковка, тмин, кориандр, соль.
Все мясо вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Очистите лук, морковь, чеснок. Лук и морковь мелко нарежьте. Положите в чашку чеснок, клюкву, орехи, влейте масло и уксус, перемешайте блендером до однородной массы. Свинину нарежьте «гармошкой», каждый надрез смажьте смесью. Курицу и говядину нарежьте небольшими тонкими полосками, положите эти полоски, чередуя друг с другом, в надрезы свинины. Лук и морковь также произвольно положите в эти надрезы.
Сверху украсьте половинками оливок. Положите мясо со смесью в полиэтиленовый пакет, перевяжите нитью, дайте настояться 2 ч. Выложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 ч. Готовую буженину остудите, нарежьте и подавайте на стол.
2 кг мякоти свиной шеи, 100 мл соевого соуса, 1 пучок зелени, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, кориандр, тмин, зелень петрушки (сухая, измельченная), зелень укроп (сухая, измельченная), орегано (сухой, измельченный), черный молотый перец, соль.
Мясо вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Зелень вымойте, мелко нарежьте. Смешайте в одной чаше соус, масло, приправы (любые), чеснок, зелень до однородной массы. Смажьте мясо полученным маринадом, оставьте в контейнере на 1 ч. Переложите мясо вместе с маринадом в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и обжарьте с каждой стороны по 20 мин. Затем переключите на режим «Тушение» на 2–3 ч. Когда буженина будет готова, остудите ее до комнатной температуры, нарежьте и подавайте на стол.
600 г телятины, 50 г ветчины, 100 мл мясного бульона, 40 мл оливкового масла, 1 луковица, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 5 столовых ложек панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите овощи. Измельчите лук, петрушку. Раскалите в чаше мультиварки масло на режиме «Жарка». Спассеруйте лук с панировочными сухарями и петрушкой. Мясо нарежьте полосками средней ширины. Тщательно отбейте каждую, поперчите, посолите, посыпьте сухарями, выложите на полоски лук, сухари, ветчину и маленький кусочек сливочного масла. Сверните в рулеты и свяжите нитками. Обжаривайте рулетики в чаше мультиварки на масле в режиме «Жарка» в течение 40 мин., затем добавьте мясной бульон, смените режим на «Тушение», готовьте до сигнала. После сигнала выложите на плоское блюдо и полейте соусом, в котором готовились рулеты.
Свиные рулеты с черносливом
400 г филе свинины, 200 г сметаны, 150 г чернослива (без косточек), 100 г сыра (любого, твердых сортов), любая зелень (любая), черный молотый перец, соль.
Нарежьте мясо небольшими кусочками, тщательно отбейте. Посолите, поперчите. Распарьте чернослив, сполосните холодной водой, измельчите. Сыр нарежьте кубиками небольшого размера. На каждый кусок мяса выложите по 1 ч. л. измельченного чернослива, кусочку сыра. Сверните рулетом и положите швом вниз в чашу мультиварки, залейте сметаной. Готовьте 40 мин. в режиме «Жарка». После сигнала выложите на блюдо на листья салата, посыпьте измельченной зеленью.
