300 г филе свинины, 120 г бекона (копченого), 120 г грецких орехов (измельченных), 120 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, черный молотый перец, соль.
Вымойте грибы, нарежьте пластинками. Обжаривайте на сковороде на сливочном масле в течение 20 мин. Вымойте мясо. Сделайте поперечные надрезы, разверните, придайте таким образом более плоскую форму. Тщательно отбейте. Посолите, поперчите, натрите чесноком. Оставьте на 20 мин. Выложите нарезанный бекон, орехи и грибы на мясо, сверните в рулет. Нагрейте сливочное масло в чаше мультиварки. Выложите рулет в чашу. Готовьте 40 мин. в режиме «Тушение», переложите на разделочную доску, дайте остыть. Нарежьте рулет кольцами, выложите на плоскую тарелку и посыпьте мелко рубленой зеленью.
300 г говяжьей печени, 150 г сливочного масла, 50 мл 33 %-ных сливок, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки измельченного арахиса, черный молотый перец, соль.
Промойте печень, удалите пленки и протоки, нарежьте соломкой. Раскалите растительное масло в чаше мультиварки, выложите печень и установите режим «Жарка» на 20 мин., поперчите, посолите, выньте и дайте остыть. Пропустите через мясорубку. Измельчите лук, обжарьте на сковороде на растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте к печени. Влейте сливки и еще раз пропустите через мясорубку всю массу. Добавьте 100 г сливочного масла и тщательно взбейте миксером. Получившуюся печеночную массу выложите на пищевую пленку ровным слоем и уберите в холодильник на 30 мин. Затем растопите на водяной бане 50 г сливочного масла, и нанесите тонким слоем на печеночную массу. С помощью пленки сверните массу в рулет и уберите в холодильник на 2 ч. Измельчите зелень (любая), перед подачей на стол украсьте зеленью и арахисом.
Рулеты из говядины с грибным соусом
400 г филе говядины, 150 г свинины, 150 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, ¼ часть батона, 2 столовые ложки муки, 2 чайные ложки панировочных сухарей, вода, черный молотый перец, соль.
Говядину нарежьте порционными кусками, тщательно отбейте с обеих сторон, посолите, поперчите. Свинину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Предварительно размочите хлеб в молоке, добавьте в фарш. На отбивные выложите по 1 ст. л. фарша, сверните в рулеты и запанируйте в яйцах и сухарях. В чаше мультиварки нагрейте сливочное масло, выложите рулеты, установите режим «Жарка» на 30 мин. Тем временем приготовьте соус: на отдельной сковороде в небольшом количестве сливочного масла обжарьте измельченные грибы и репчатый лук в течение 5 мин., вмешайте муку, влейте 5 ст. л. кипяченой воды, все тщательно размешайте, чтобы не было комков. После сигнала залейте соусом отбивные, установите режим «Тушение» и готовьте 20 мин.
Рулеты из свинины с овощами
500 г свинины, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 40 мл оливкового масла, 1 кочан цветной капусты, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 5 столовых ложек панировочных сухарей, вода, черный молотый перец, соль.
Очистите овощи. Измельчите лук, морковь, петрушку, капусту разделите на соцветия. Вскипятите воду, посолите, опустите на 3 мин. капусту в воду, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Раскалите в чаше мультиварки масло. Спассеруйте лук с панировочными сухарями и петрушкой. Нарежьте ветчину. Мясо нарежьте полосками средней ширины. Тщательно их отбейте, поперчите, посолите, на каждый кусочек выложите лук, морковь, капусту, ветчину и маленький кусочек сливочного масла. Сверните в рулеты и свяжите нитками. Запанируйте в сухарях. Обжаривайте рулетики в чаше мультиварки на сливочном масле в режиме «Жарка» в течение 40 мин., затем влейте мясной бульон, тушите до готовности. После сигнала переложите на плоское блюдо и полейте соусом, в котором готовились рулеты.
