В Испании на протяжении трех веков в меню аристократов входили блюда из половых органов быка. Секрет был в их особом приготовлении, чтобы органы сохранили свои ценные качества, и съесть их нужно было немедленно, то есть по истечении не более часа, как быка забили.
Представители многих народов всегда ощущали стимулирующее действие рыбы и прочих даров моря. Еще древние римляне считали рыбу продуктом, питающим сладострастие, особенно ценилось мясо скатов, акул и других морских организмов, которые и сегодня пользуются репутацией стимулирующего средства. К ним относят крабов, кальмаров, лангустов, морских ежей и устриц. Это связано с высоким содержанием фосфора в них.
А что касается вина, то еще Теренций отмечал, что «без Бахуса Венера зябнет».
«ЮЖНАЯ КОРОНА»
Требуется: 175 г длинного риса, 250 г кусочков консервированного ананаса, 40 г изюма, 100 г винограда без косточек, 2 ст. л. вина, 2 веточки сельдерея.
Способ приготовления. Сварите рис в кипящей подсоленной воде, откиньте его в дуршлаг и промойте под холодной водой. Смешайте вино с 2 ст. л. ананасового сиропа и полейте этой смесью рис. Все хорошо перемешайте и отставьте охлаждаться на 30 минут. Каждый кусочек ананаса разрежьте на 8 частей и добавьте в рис вместе с виноградом и изюмом. Украсьте салат веточками сельдерея. Подавайте охлажденным.
«СОЛНЕЧНЫЙ ПАРУС»
Требуется: 5 крупных апельсинов, 400 г клубники, 20 мл апельсинового ликера, сахар по вкусу, веточки мяты или мелиссы.
Способ приготовления. Тщательно очистите 4 апельсина от кожуры и удалите пленку. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду. Клубнику вымойте, осторожно обсушите полотенцем или бумажной салфеткой и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. На большом плоском блюде разложите ломтики фруктов, начиная с апельсинов, а сверху докладывая клубнику. Выжмите сок из оставшегося апельсина, смешайте его с ранее выделившимся соком и апельсиновым ликером, добавив сахар по вкусу. Полейте салат этой смесью. Украсьте веточками мяты или мелиссы.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Любители острых ощущений обычно предпочитают африканские рестораны, и не только потому, что там можно попробовать омлеты из змеиных яиц, да и саму змею тоже, но и потому, что их привлекает совершенно другое, на их взгляд, самое экзотическое лакомство. Выглядит оно приблизительно так: шеф-повар приносит вам огромную корзину, наполненную живыми змеями, вы выбираете из них понравившуюся, и на ваших глазах ей отрубают голову и сливают змеиную кровь в ваш бокал. Но и это еще не все: вы не только попробуете сырую змеиную кровь, но и откушаете эту самую змею, зажаренную со всевозможными специями. Лакомство, нужно сказать, не для слабых.
«КИЛИМАНДЖАРО»
Требуется: 4 банана, по 2 киви и яблока, 2 ст. л. изюма, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими кружочками и красиво выложите их на неглубокой тарелке. Яблоки, удалив из них косточки, мелко нарежьте. Изюм тщательно промойте. Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм. Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты. Перед тем как подать салат на стол, поставьте его на полчаса в холодильник.
«ФАНТАЗИЙНЫЙ»
Требуется: яблоко, груша, 3 персика, 200 г абрикосов, большой банан, киви, апельсин, 300 г творога.
