Альманах тритментолога - страница 13

Поперечные связи между волокнами волоса.

Длинные полипептидные цепи, расположенные в волокнах коркового слоя волоса параллельно друг другу, связываются между собой, образуя поперечные мостики. Если бы не эти ковалентные связи между определенными аминокислотными остатками соседних цепей, то цепи разошлись бы, и волокно распалось. Именно эти поперечные связи придают кератину его уникальные качества: прочность и эластичность.

1. Дисульфидные связи (связи между двумя атомами серы) являются наиболее прочными, в основном и обуславливая природную прочность волос. На разрыве и последующем восстановлении определенного процента этих связей основан принцип химической завивки волос.

Разрушение дисульфидных связей[2]: сравнительно мягкие воздействия на белок, не разрывающие пептидных связей, могут привести к утрате биологической функциональности – происходит денатурация (осаждение)белка. Она может быть вызвана нагреванием, механическим воздействием (ультразвук), изменением pH, действием различных химических агентов. Денатурация состоит в разрушении пространственной структуры белковых молекул при сохранении первичной структуры цепей.

Процесс завивки волос, хотя и не имеет никакого биологического значения, служит примером различных способов вмешательства в структуру.

Водная завивка использует свойство воды пропитывать белковую ткань, которая размягчается за счет разрушения водородных связей между амидными группами в белке и образования новых водородных связей с молекулами воды. При высушивании вновь образуются водородные связи внутри белка, который за счет этого сохраняет задаваемую форму.

При перманентной химической завивке сходный результат достигается другим путем. Сначала дисульфидные мостики белка восстанавливают до виольных групп (группа, содержащая атом серы, связанный с атомом водорода) с помощью специальной жидкости, после чего проводят окисление с образованием в новом направлении дисульфидных связей, закрепляющих нужную форму волос.

При обесцвечивании волос (обычно при комнатной температуре 3-6% оксидами при уровне pH 9-11 в течение 15-60 мин) происходит, кроме разрушения красящего пигмента волос меланина, разрушение примерно 1/3 всех дисульфидных связей кератина. Очевидно, что прочной фиксации молекул красителя на этих группах происходить не может.

2. Водородные связи намного слабее дисульфидных, зато их гораздо больше по количеству. Они образуются благодаря взаимному притяжению атомов водорода, расположенных на соседних полипептидных цепях. Эти связи играют важную роль в обеспечении эластичности волос.

Нет объема волос!

Ранее мы с тобой разбирали структуру волоса (видимой части), подробнее остановимся на медуле. Сердцевина волоса состоит из минеральных веществ (кальций, магний, натрий). Когда они вымываются из нашего организма, медула начинает разрушатся и теряет свою целостность. Волос становится ломким. А из-за недостатка белка в организме, чешуйки волоса уменьшаются в количестве, и в итоге кутикула истощается. Объем волос пропадает.

Полиненасыщенные жирные кислоты.

Это незаменимые жирные кислоты (пример: Омега-3 и Омега-6), которые принимают значительное участие в метаболизме человека. Другими словами, они влияют на обмен веществ в организме, в том числе и на клеточном уровне, защищают клетки от преждевременного старения, помогают сохранить их генетическую информацию и регулируют жировой обмен и жизнедеятельность полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Именно эти кислоты отвечают за блеск волос.