Для приготовления начинки бруснику перебрать, вымыть, обсушить, перемешать с сахаром и выдержать в течение 20 минут. Брюкву очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Творог смешать с подготовленными ингредиентами, посыпать сахаром.
Блинчики с сельдерейным маслом
Ингредиенты
250 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 5 г сахара, 25 г топленого масла, 3 г соли.
Для начинки: 1 корень сельдерея, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, 1 желток, соль.
Способ приготовления
Яйца смешать с солью и сахаром, добавить 100 мл молока, размешать, всыпать муку, замесить тесто, затем развести его оставшимся молоком.
Хорошо разогретую сковороду смазать топленым маслом, налить с помощью ложки тесто, быстро поворачивая сковороду, распределить тесто ровным тонким слоем и жарить, чтобы блинчик подрумянился с обеих сторон. Таким же образом выпекать остальные блинчики.
Для приготовления начинки корень сельдерея вымыть, очистить, отварить до готовности, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом, яичным желтком и сметаной. Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.
Блинчики с крапивным маслом
Ингредиенты
300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 100 г топленого масла, 5 г приправы карри, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленых листьев крапивы (молодой), соль.
Способ приготовления
Для приготовления теста желтки растереть с приправой карри и солью, взбить, добавить молоко, перемешать, всыпать муку, добавить взбитые белки, тщательно перемешать. Затем добавить растительное масло, снова перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать тонкие блинчики на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.
Для приготовления начинки листья крапивы пропустить через мясорубку, растереть со сливочным маслом и солью. Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.
Блинчики с луковым млслом
Ингредиенты
150 г муки, 2 яйца, 5 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г куркумы, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка сметаны, соль.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, куркумой, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто, взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.
Блинчики выпекать с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки лук очистить, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вчетверо и подать к столу.
Блинчики с зеленым маслом
Ингредиенты
250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить молоком и выдержать в течение 1 часа. В молоко с овсяными хлопьями добавить взбитые яйца, сахар и соль. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой наливать тесто и жарить блинчики с обеих сторон.
Для приготовления начинки сливочное масло взбить с петрушкой и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вдвое и подать к столу.
