Смешайте в салатнике проростки гречки, размороженный зеленый горошек, репчатый и зеленый лук, цветную капусту, шампиньоны и зелень, посолите и аккуратно перемешайте. Соедините оливковое масло с лимонным соком, добавьте чесночную массу и воду, в которой размораживался зеленый горошек, взбейте венчиком. Заправьте салат подготовленным соусом, перемешайте и украсьте кубиками сыра.
На заметку!
Ингредиентом многих блюд без холестерина являются пророщенные зерна, семена, бобовые. Для того чтобы прорастить их, нужно заполнить банку примерно на половину объема сухим зерном, семенами или бобами, тщательно промыть их, залить чистой водой и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов. Затем следует снова промыть содержимое банки, плотно закрыть ее крышкой и оставить при комнатной температуре еще на 12 часов. Если за это время зерна, семечки или бобовые не начали прорастать, нужно снова промыть их и оставить еще на 12 часов. Когда появятся ростки, содержимое банки следует хорошо промыть. Проростки можно хранить в течение 5 дней в холодильнике в плотно закрытом сосуде, по мере необходимости добавляя их в блюда.
Салат из шампиньонов, белокочанной капусты и пророщенной гречки
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 150 г белокочанной капусты, 80 г зеленой гречневой крупы, 80 г зеленого лука, 80 г моркови, 20 мл оливкового масла.
Способприготовления
Гречку прорастите заранее. Шампиньоны промойте, нарежьте тонкими ломтиками. Капусту вымойте и нашинкуйте. Зеленый лук вымойте и измельчите. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Уложите ингредиенты в салатник слоями: сначала пророщенную зеленую гречку, затем шампиньоны, зеленый лук, капусту и морковь. Слой шампиньонов, капусты и моркови полейте оливковым маслом. Этот салат будет выглядеть более эффектно, если уложите его горкой и диаметр каждого последующего слоя будет меньше предыдущего.
