На квадратный кусочек лаваша уложите листья зеленого салата и поверх них – смесь из шампиньонов, моцареллы, авокадо и овощей. Подавайте, свернув лаваш рулетом или конусом.
Моцарелла с вялеными помидорами и травами «Пряная»
– 1 упаковка сыра моцарелла-мини
– 2 вяленых помидора
– 2 ст. ложки измельченной зелени базилика, петрушки, шнитт-лука и тимьяна
– крупномолотый черный перец – по вкусу
Помидоры мелко нарежьте, смешайте с зеленью и обильно приправьте перцем. Шарики моцареллы обваляйте в полученной смеси и разложите по бумажным розеткам.
Моцарелла с маслинами и желе из помидоров «Необыкновенная»
– 2 головки по 250 г сыра моцарелла
– 50 г маслин
– 150 г томатной пасты
– 10 г желатина
– 3-4 ст. ложки измельченной зелени базилика
– оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Растворите желатин в холодной воде и добавьте к прогретой на сковороде томатной пасте. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите, положите в форму и поместите на 1 час в холодильник. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.
Моцареллу разрежьте пополам, из каждого полушария ложкой извлеките срединную часть так, чтобы получились 4 формочки.
Измельчите маслины и срединную часть моцареллы. Затем добавьте в смесь зелень базилика, оливковое масло, томатное желе и разложите в сырные формочки.
Моцарелла с помидорами под соусом песто «Пирамидка неегипетская»
– 2 шарика сыра моцарелла
– 4 крупных помидора
– 2-3 веточки базилика
– 3 ст. ложки оливкового масла
– соус песто, перец и соль – по вкусу
Для соуса песто:
– 70—80 г сыра пармезан (можно заменить другим твердым сыром)
– 2 пучка базилика
– 1 пучок петрушки
– 3-4 зубчика чеснока
– 2 ст. ложки кедровых орешков
– 100—120 мл оливкового масла
– соль – по вкусу
Помидоры нарежьте кружками, посолите и поперчите. Сыр моцарелла нарежьте ломтиками. Затем «соберите» каждый помидор, как детскую пирамидку, прокладывая между его кружками ломтики моцареллы, приправленные соусом песто. Подавайте, полив все оливковым маслом и украсив листочками базилика.
Для соуса песто листочки базилика, зелень петрушки и чеснок мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Кедровые орешки по желанию подсушите на сковороде без добавления масла. Подготовленные продукты смешайте, посолите, влейте оливковое масло и разотрите ложкой или измельчите в блендере до получения однородной массы.
Моцарелла с помидорами, базиликом и оливковым маслом «Капрезе классико»
– 200 г сыра моцарелла
– 4 помидора
– оливковое масло, зелень базилика и соль – по вкусу
На блюдо положите нарезанные кружками помидоры. На каждый кружок уложите ломтик сыра и немного зелени базилика. Приправьте блюдо солью, перцем и оливковым маслом.
Моцарелла с лимонным вареньем, оливковым маслом и сухариками «Вива буррата!»
– 200 г сыра моцарелла (буррата)
– 1/3 стакана лимонного варенья
– 4-5 ломтиков белого хлеба
– 2-3 ст. ложки оливкового масла
Белый хлеб нарежьте очень мелкими кубиками и подсушите в духовке. Сыр нарежьте ломтиками и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с сухариками и лимонным вареньем.
Карпаччо из овечьего сыра, инжира и грецких орехов «Вичеца»
– 50 г овечьего сыра
– 8 плодов инжира
– 8 грецких орехов
– 1 ст. ложка лимонного сока
– оливковое масло – по вкусу
Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Вымойте и высушите инжир, обрежьте хвостики. Каждый плод инжира нарежьте кружками и разложите по тарелкам. Измельчите сыр и посыпьте им инжир. Крупно истолките ядра грецких орехов и добавьте их к инжиру и сыру. Подавайте немедленно, полив смесью из оливкового масла и лимонного сока.
