Карпаччо из козьего сыра, кабачков и фундука «Катанзаро»
– 1 небольшая головка козьего сыра
– 6 небольших кабачков
– 4 ядра фундука
– 1 зубчик чеснока
– сок 1/2 лимона
– 1 ч. ложка семян кунжута
– 1 веточка розмарина
– 5 ст. ложек оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожуры, нарежьте вдоль на очень тонкие ломтики, немного посолите, оставьте на 5-10 минут и обсушите на бумажном полотенце. Орехи крупно истолките, сыр измельчите.
Ломтики кабачков разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте сыром, орехами и кунжутными семенами. Подавайте немедленно.
Для соуса у розмарина отделите листочки, нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком. Полученный соус оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Козий сыр в виноградных листьях «Эзоповский»
– 200 г козьего сыра
– 20 виноградных листьев
– 2 сладких перца
– 30 г кедровых орешков
– зелень базилика, оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Сладкий перец испеките в духовке до мягкости, очистите от кожицы, семян и нафаршируйте измельченным козьим сыром. Виноградные листья обдайте кипятком и разложите на фольгу. Поверх листьев уложите в ряд фаршированный перец, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и сверните трубочкой.
Затем нарежьте трубочку кружками и уложите их на блюдо. Каждый кружок посыпьте слегка подсушенными на сковороде без масла кедровыми орешками и мелко нарезанным базиликом.
Козий сыр в маринаде «Жил-был у бабушки…»
– 6 небольших шариков козьего сыра
– 2-3 помидора
– 2 лавровых листа
– 2 ч. ложки бальзамического уксуса
– оливки, розмарин, оливковое масло и черный перец горошком – по вкусу
Козий сыр, крупно нарезанные помидоры, оливки и специи уложите в банку, добавьте бальзамический уксус и залейте все оливковым маслом так, чтобы продукты были полностью им покрыты. Поставьте в холодильник минимум на 1 сутки, чтобы сыр пропитался ароматами смешанных с ним продуктов. Подавайте с ломтиками белого хлеба, овощным салатом и холодным мясом.
Конец ознакомительного фрагмента.
