Шашлык из баранины по-румынски
Ингредиенты
Баранина (корейка) – 2 кг, баклажаны – 6 шт., оливковое масло – 200 мл, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите.
Баклажаны помойте, сделайте надрезы посредине вдоль и оставьте на 25–30 мин. После того как начнет выделяться сок, осторожно выжмите его, а затем посолите и поперчите надрезы.
Кусочки баранины аккуратно поместите в баклажаны и нанижите их на шампуры так, чтобы те соединили края надрезов. Жарьте их над углями, периодически смазывая оливковым маслом.
Шашлык из баранины по-казахски с базиликом
Ингредиенты
Баранина (грудинка) – 2 кг, репчатый лук – 7 шт., чеснок – 8 зубчиков, базилик – 1 пучок, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Грудинку разрубите вдоль ребер на крупные куски шириной 12–14 см, нанижите на шампуры и слегка обжарьте над углями.
Лук измельчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, посолите, поперчите и оставьте на 30 мин.
Мясо на шампурах натрите полученной смесью и жарьте над углями до готовности.
Перед подачей на стол шашлык нарежьте небольшими ломтиками и посыпьте мелкорубленым базиликом.
Шашлык из баранины по-ирански
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг, шпик – 500 г, томатный соус – 150 мл, айран – 1,5 л, уксус 3 %-ный – 50 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, лавровый лист – 5–6 шт., измельченный острый перец – 5 г, майоран – 5 г, тимьян – 5 г, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 ч.
После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности, шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.
Шашлык из баранины по-узбекски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг, репчатый лук – 9 шт., курдючное сало – 250 г, мука – 50 г, столовый уксус – 50 мл, зеленый лук – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, анис – 10 г, красный молотый перец – 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими кусочками, 5 головок лука – кольцами.
Оставшийся лук нашинкуйте, добавьте анис, поперчите, залейте уксусом и тщательно перемешайте.
Мясо посолите, соедините с луком, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 5 ч.
После этого баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, посыпьте мукой и жарьте над углями. Готовый шашлык выложите на большое блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Шашлык из баранины по-киргизски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг, репчатый лук – 5 шт., чеснок – 5 зубчиков, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, специи для баранины – 10 г, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и чеснок нашинкуйте, добавьте измельченную зелень и специи, посолите и перемешивайте до образования однородной массы.
Баранину нарежьте длинными тонкими ломтиками, выложите на каждый из них немного полученной начинки, сверните рулетом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык слегка присолите и поперчите.
