Не храните рядом с картофелем и луком:
Картофель и лук выделяют газы и влагу, которые могут ускорить порчу чеснока и его прорастание. Храните их отдельно друг от друга. Это как держать в разных комнатах двух шумных соседей.
Целая головка дольше, чем зубчики:
Старайтесь хранить чеснок целыми головками. Отделенные зубчики быстрее высыхают и теряют свои свойства, потому что теряют естественную защиту шелухи. Отделяйте зубчики только непосредственно перед использованием. Это как не открывать подарок раньше времени.
Заморозка (для долгосрочного хранения):
Если у вас очень много чеснока и вы не успеваете его использовать, его можно заморозить. Очистите зубчики, измельчите их (или оставьте целыми) и заморозьте в герметичном контейнере или пакете. Замороженный чеснок потеряет часть своей текстуры, но сохранит большую часть аромата и полезных свойств. Его можно добавлять в блюда прямо из морозилки. Это как отправлять чеснок в спячку до лучших времен.
Чесночное масло:
Ещё один способ хранения – сделать чесночное масло. Измельчите чеснок и залейте его оливковым маслом. Храните в холодильнике. Но будьте осторожны: домашнее чесночное масло без надлежащей обработки может быть источником бактерии Clostridium botulinum. Чтобы избежать риска, используйте его в течение нескольких дней или приготовьте, а затем заморозьте в кубиках льда. Это более безопасный вариант.
Маринованный чеснок:
Маринование – отличный способ сохранить чеснок и придать ему новые вкусовые качества. Маринованные зубчики чеснока – это прекрасная закуска, которая будет радовать вас долгое время. И никакого запаха изо рта (ну, почти)!
Итак, теперь вы вооружены всеми "секретами чесночного шпиона". Вы знаете, как выбрать лучший чеснок на рынке, как избежать покупки "кота в мешке" и как сохранить его свежим и полезным надолго. Ваш чеснок будет жить долго и счастливо, а вы – вместе с ним!
1.6. Чеснок в каждом доме: рецепты для начинающих "без поварского колпака"
Базовые рецепты: куда добавить чеснок, чтобы было вкусно и просто.
Давайте начнём с основ. Чеснок – это как универсальный ключ к вкусной еде. Он способен оживить любое, даже самое скучное блюдо.
Чесночное масло для всего:
Что понадобится: 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана оливкового масла (или любого другого растительного), щепотка соли.
Как готовить: Очистите и мелко нарежьте (или выдавите) чеснок. Смешайте с оливковым маслом и солью. Дайте настояться хотя бы 15-20 минут, а лучше пару часов.
Куда добавить: Используйте для заправки салатов, макарон, картофеля. Намазывайте на свежий хлеб или добавляйте в супы прямо перед подачей. Это ваш универсальный "усилитель вкуса".
Юмор: Это масло настолько универсально, что скоро вы будете добавлять его даже в кофе. Ну, почти.
Чесночные гренки/брускетты (для ленивых гурманов):
Что понадобится: Кусочки хлеба (лучше вчерашнего багета), 1-2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец.
Как готовить: Подсушите хлеб на сковороде или в тостере до хрустящей корочки. Слегка натрите горячий хлеб разрезанным зубчиком чеснока (он будет пахнуть, но не сильно), затем сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Можно добавить рубленый чеснок сверху.
Куда добавить: На завтрак, к супу, как закуску.
Юмор: Эти гренки настолько вкусные, что вы забудете, что только что были "без поварского колпака". И без собеседника.
Чеснок в яичнице/омлете:
