3 персика,
2 ст. л. меда,
120–130 мл сухого белого вина,
4–5 ст. л. измельченного миндаля,
2–3 ст. л. изюма,
сок и тертая цедра>1/>2лимона,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1–2 ст. л. сахарной пудры,
1–2 ст. л. манной крупы,
сливочное масло.
Способ приготовления
Персики опустите в кипяток, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите.
Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне.
Подготовленные персики уложите в форму.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы.
Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки.
Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
Полученную массу выложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и обложите кусочками масла.
Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.
Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом. «Богатенький»
Ингредиенты
1 кг творога,
2–3 ст. л. цукатов,
100 г изюма,
250 г сахара,
8 яиц,
4 ст. л. манной крупы,
цедра 1 лимона,
150 г сливочного масла,
2–3 ст. л. панировочных сухарей.
Для крема:
200 г сахара,
>1/>2стакана сметаны,
сок 1 лимона,
1 ст. л. сливочного масла,
ванилин – по вкусу,
кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения.
Способ приготовления
Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков.
Желтки разотрите с сахаром, маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.
Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Запекайте в духовке 1 час при средней температуре.
Подавайте, полив кремом и украсив мармеладом «Лимонные дольки» или кусочками лимона.
Для крема смешайте сахар, сметану и поварите 10–15 минут. Затем полученную массу разотрите с маслом, ванилином и лимонным соком.
Творожный каравай. «Кого хочешь – выбирай!»
Ингредиенты
150 г творога,
250 г черствого белого хлеба,
>3/>4стакана молока,
1 яйцо,
1 ст. л. молотых сухарей,
1–2 ч. л. сахарной пудры,
2–3 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Кусочки хлеба залейте на 30–40 минут горячим молоком, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму.
Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Домашний творог с сыром, яйцами и маслом. «Хозяйский»
Ингредиенты
400 г домашнего творога,
150 г тертого сыра,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. соли.
Для домашнего творога
2 л молока,
1 л кефира.
Способ приготовления
Смешайте домашний творог, взбитые яйца, растопленное масло, тертый сыр, соль.
Смесь тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С.
Подавайте в теплом виде с салатом из свежих овощей.
Для домашнего творога в кастрюле тщательно смешайте кефир и молоко. Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы.
Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной.
Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.
В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли.
