Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира» - страница 22

Кроме уже упомянутых углеводов, ваши мышцы также состоят из белка. Когда вы садитесь на диету, они обычно сжигают комбинацию жира и протеина. В идеале желательно увеличить сжигание жира и уменьшить сжигание протеина, т. к. он поддерживает силу мышц и заставляет метаболизм работать как часы. Чем больше протеина пожирают ваши мышцы во время диеты, тем медленнее становится метаболизм, и тем сложнее вам сохранить достигнутый результат.

Диета с витамином D помогает сохранять мышечный белок и сжигать преимущественно жир, опять-таки за счет оптимального количества витамина D и кальция, в особенности из молочных продуктов. Исследования канадского Университета Макмастера показали, что женщины, в диету которых входили молочные продукты, смогли потерять только жир и сохранить мышцы. Также они теряли вес там, где и хотели, – на животе. «И у них нарастала мышечная масса, а это существенное изменение в составе тканей тела, – объяснила Андреа Джоссе, автор научной работы и аспирантка факультета кинезиологии Университета Макмастера. – Сохранение мышц очень важно для поддержания уровня метаболизма и предотвращения повторного набора веса, который может стать главной проблемой худеющих».

Мышцы также необходимы для создания удлиненного, стройного облика, при котором вы будете фантастически выглядеть в тесных джинсах. Так что чем больше мышц вы сохраните и создадите, тем лучше!

Вы еще помните тех первобытных людей, которых я упоминала в Главе 1? Они были охотниками-собирателями, жили в Африке, проводили дни на свежем воздухе и в результате адаптировались, поддерживая очень высокий уровень витамина D.

Постепенно мигрируя на север, эти первобытные люди развивали способность накапливать витамин D в жире, чтобы выжить во время длинной, темной северной зимы. Каждое лето они проводили долгие часы на солнце, подставляли ему кожу и вырабатывали много витамина D. Еды было много, и в летние месяцы они толстели. Этот дополнительный жир служил местом хранения витамина D, подобно тому, как наши кости сохраняют кальций и другие минералы.

Тогда способность накапливать витамин D в жире была очень хорошей особенностью. Те, кто поправился летом, запасся жиром и витамином D, имел отличные шансы пережить долгую холодную зиму, когда ягоды, семена и даже дикие животные оказывались недоступными.

Вернемся к настоящему. Наши тела все еще накапливают витамин D солнечным летом. В это время года наша кожа впитывает солнечный свет и производит больше витамина D, чем это нужно клеткам и крови, избыток же сохраняется в жире.

Наш организм поступает так, обеспечивая нас витамином D на зиму. Но наше тело сможет получить доступ к нему только в том случае, если мы начнем худеть (как это бывало с нашими предками из-за нехватки еды). Последние исследования показывают, что нужно потерять 15 процентов массы тела, чтобы витамин D начал высвобождаться из клеток и приносить пользу. Для 100-килограммовой женщины это 15 кг. И сколько вы знаете 100-килограммовых женщин, каждую зиму худеющих на 15 кг из-за недостатка пищи?

Не слишком много, не правда ли?

И вот почему: для большинства из нас зима теперь – не то время, когда мы худеем. Зимой нас окружает больше калорий, чем летом. Мы торчим дома рядом с холодильником, полным сыра, мороженого и того, чем можно перекусить. Хуже того, нас приглашают на праздники, светские и связанные с работой мероприятия, где на красиво сервированных подносах нас ожидают вкуснейшие сладости и жареные порционные закуски.