Домашний кофе-бар - страница 45

10. Пиццерия / бистро. Это один из наиболее удобных вариантов. Во-первых, потому что за аренду помещения не в центральных районах возьмут приемлемую цену. Во-вторых, зал рассчитан на большое количество людей. Хотя, конечно, все зависит от конкретного заведения. Достоинством будет то, если в выбранном заведении будет своя программа – какие-то танцевальные постановки или сольная / концертная программа.

Выше были перечислены наиболее распространенные места проведения «игристой вечеринки», но при желании всегда можно найти что-то более интересное или доступное.

Соломка

Требуется: 500 г муки, 14 г разрыхлителя для теста, 150 г сливочного масла, 240 г сахара, 15 г ванилина, 2 яйца, 1 яичный желток, сахар для обсыпания.

Приготовление. В муке, смешанной с разрыхлителем, измельчить сливочное масло. Добавить все перечисленные ингредиенты, замешать некрутое тесто. Тесто тонко раскатать и нарезать соломкой, положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать в разогретой духовке. Готовую соломку подавать к любому вину.

Кабачки, фаршированные молодой бараниной

Требуется: 200 г мякоти баранины, 300 г кабачков, 50 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 30 г помидоров или 50 г томатного соуса, 30 г сливочного масла, 10 г риса, 2 яйца, красный молотый перец, черный молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, добавить красный молотый перец, томатный соус, перебранный и вымытый рис, варить 10 минут, смешать с вымытой и нарезанной мелкими кусочками бараниной, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить с помощью ложечки мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 см. Подготовленные овощи наполнить фаршем и обсыпать мукой, обжарить со всех сторон в кипящем масле, положить в посуду, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и тушить на слабом огне. К столу подавать с красным крепким вином.

Шорба из баранины с вермишелью

Требуется: 700 г мякоти баранины, 20 г топленого масла, 4 ст. л. оливкового масла, 180 г вермишели, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. аджики, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 лимон, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавить томатную пасту и аджику, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, тщательно перемешать, залить водой и тушить на слабом огне до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, долить 2 л воды и довести до кипения. Когда суп закипит, положить в него вермишель и варить 15 минут. Досолить, добавить топленого масла. Полить шорбу соком лимона и подавать горячей.

К этому блюдо очень хорошо подойдет не очень крепкое полусухое красное вино.

Ко всем видам паштета очень хорошо подходит розовое полусухое вино.

Паштет из отварного мяса с кореньями и зеленью

Требуется: 600 г отварного мяса, 350 г корней пастернака, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, 40 г свежей зелени майорана, 150 г растительного или сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Пастернак и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, мелко порезать, смешать с пастернаком и морковью, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить и пропустить через мясорубку вместе с отварным мясом. Майоран вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, смешать с полученной массой и все взбить миксером.