Еда – лекарство от беспокойства. Как пища, которую вы едите, может помочь успокоить тревожный ум - страница 20

Супы. Домашние костные и овощные бульоны невероятно питательны и богаты минералами. Они очень полезны для пищеварительной системы и помогают повысить иммунитет. Приготовить костный бульон очень просто: наполните большую кастрюлю водой на три четверти, положите косточки от целой курицы (или говяжьи кости) и 2 столовые ложки яблочного уксуса, чтобы минералы из костей извлекались лучше. Накройте крышкой и томите на медленном огне восемь-десять часов (для куриных костей) или шестнадцать-двадцать часов (для говяжьих). Можно делать это и в мультиварке. Бульон используйте для приготовления рагу и супов, бурого риса или других цельнозерновых подуктов или просто пейте его. Употребляйте бульоны несколько раз в неделю.

Свежая зелень и специи. Они очень разнообразят вкус блюд и значительно усиливают удовольствие от приготовления и процесса еды. Обладают они и немалыми лекарственными свойствами, например улучшают пищеварение (мята и имбирь) и способствуют профилактике рака (куркума и розмарин). Используйте чеснок, имбирь, петрушку и кинзу. Свежая зелень лучше, но сушеная тоже подойдет. Я также рекомендую включать в свой рацион высококачественную неочищенную соль, такую как кельтская морская или гималайская – до 1 чайной ложки в день. Соль является естественным усилителем вкуса, обеспечивая при этом организм важными микроэлементами, помогая пищеварению и возбуждая аппетит.

Пророщенные бобы и семена. Это – невероятно питательные продукты, отличный источник ферментов (энзимов) и неплохой источник растительного белка. Бобовые проращиваются легко, особенно люцерна, маш, чечевица. Так же несложно получить побеги и от брокколи. Попробуйте делать с ними салаты или жарить с мясом, добавляя в самом конце приготовления.

Сырой яблочный уксус. Проверенное временем средство, содержит множество витаминов и минералов и способствует хорошему пищеварению и поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Его можно смешивать с оливковым маслом, чтобы приготовить заправку для салата, или просто пить, добавив 1 столовую ложку в стакан (250 г) воды.

Морские водоросли. Богатые минералами, в том числе йодом, железом и магнием, морские водоросли также защищают от рака (Yang et al., 2010). Попробуйте добавлять темно-красные или бурые водоросли или морскую капусту в супы, рагу и блюда с бобовыми. Нори, морская водоросль, используемая в суши, служит отличной закуской и вполне заменяет тортильи, чтобы заворачивать начинку.

Мисо. Эта ферментированная паста из соевых бобов обладает всеми преимуществами ферментированных продуктов и также защищает от рака и сердечных заболеваний (Murooka и Yamshita, 2008). Мисо – один из немногих соевых продуктов, которые я рекомендую. А если вы не переносите сою или избегаете ее по каким-то иным причинам, то мисо делают из риса, ячменя и других злаков. Просто она должна быть экологически чистой и сырой. Не нагревайте мисо, так как это разрушает ее полезные ферменты. Самый простой способ получить от мисо пользу – это развести 1 столовую ложку пасты в небольшом количестве воды и добавить в тарелку с супом или тушеным мясом непосредственно перед подачей на стол.