ЦЫПЛЯТА, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ «ПО– ФРАНЦУЗСКИ»
Вам потребуется (на 5 порций):2 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 лавровых листа, 15 горошин перца, 8 картофелин, 1 ст. л. топленого масла.
Способ приготовления. Чтобы подготовить цыплят к варке, опалите их, выпотрошите и хорошо промойте. Заправьте ножки цыплят в «кармашек» и опустите на 5 минут в кипящую воду. Затем положите цыплят в кастрюлю, залейте сметаной, посыпьте солью, добавьте перец горошком, лавровый лист, закройте крышкой и поставьте тушить до готовности в духовку со средним жаром.
А тем временем почистите картофель, нарежьте его брусочками и обжарьте в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. После того как цыплята будут готовы, добавьте к ним картофель и масло, смешанное с мукой. Затем опять поставьте кастрюлю в духовку и дайте потушиться еще 10 минут. Подавайте цыплят целиком или разрезанными на половинки.
Кроме этого блюда, мы надеемся, мужчины по достоинству оценят и следующее яство, приготовление которого не требует много времени.
БИФШТЕКС «ПО-УКРАИНСКИ»
Вам потребуется: 500 г говядины, 4 картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 луковицы, 1 ч. л. перца горошком, 2–3 лавровых листа, 2 стакана мясного бульона, зелень, специи.
Способ приготовления. Подготовленную говядину нужно порезать ломтиками и поджарить. Всю говядину уложите в кастрюлю слоями, перемежая нарезанным картофелем, луком, маслом, специями. Все залейте мясным бульоном или водой, немного посолите и тушите 20–30 минут. Бифштекс подавайте на большом блюде, рядом непременно положите лопаточку для гостей.
Если вы всерьез решили привести ваших гостей в восторг, то вам обязательно нужно приготовить фаршированную утку. Самое трудное в приготовлении этого блюда – это снять кожу с обработанной тушки утки. Сделайте разрез на спине утки и осторожно снимайте кожу, как перчатку. Старайтесь не допускать разрывов. Затем выньте кости и мясо. Косточки остаются только в крылышках и на концах ножек.
ФАРШИРОВАННАЯ УТКА
Вам потребуется: средних размеров утка, 300–400 г свинины, 50–70 г сала, 100–150 г белого хлеба, 100 г молока, 100 г зеленого горошка, 3 белка.
Способ приготовления. Мясо утки освободите от костей – из него делается фарш с добавлением свинины, кусочка сала, ломтика хлеба, вымоченного в молоке. Все это пропустите через мясорубку. В фарш добавьте зеленый горошек. Затем возьмите белок от 3 яиц, взбейте и добавьте в фарш. Фарш выложите в кожу утки и разрезы зашейте. Фаршированную утку заверните в марлю и отварите в небольшом количестве воды. Вода должна лишь немного покрывать утку. Посолите воду, закройте крышкой и варите 40 минут. Готовая утка выкладывается на блюдо спинкой вниз. Украсить утку вы можете так, как подскажет вам ваша фантазия, используя при этом отварную свеклу, морковь, зелень, колечки лука.
Кроме салатов и основных блюд, на стол обычно ставят вазу с фруктами. Относительно употребления фруктов существуют определенные правила, о которых не все знают. Но мы не хотим, чтобы вы оказались в числе этих людей, поэтому расскажем некоторые секреты того, как правильно есть фрукты.
Как правильно подавать фрукты? Ягоды, вишню и черешню подают в вазочках с черешками, а едят их, держа за черешок. Ягоды предварительно обязательно моют и очищают от зелени. Мелкие ягоды едят чайной ложкой.
Хурму подают на тарелке или блюде, не забыв заранее ее помыть и очистить от плодоножек. Очень крупные плоды разрезают пополам или на четыре части. Каждый гость режет хурму на более мелкие кусочки уже на своей тарелке. Спелую хурму можно есть ложкой.
