Как проявляется дефицит: если у вас шелушится кожа, волосы стали тусклыми, а ногти – ломкими, скорее всего, дело в нехватке витамина А.
В каких продуктах содержится: витамином А богаты многие продукты. В максимальных количествах он содержится в еде животного происхождения: говяжьей и куриной печени, в яичном желтке, рыбьем жире, печени трески, сливочном масле. В растительной пище этого вещества нет, но есть его провитамин, своего рода «прародитель». Это оранжевый пигмент каротин, сконцентрированный в красных и желтых плодах, таких как морковь, помидор, шиповник, абрикос. Когда любой из этих овощей или фруктов оказывается в организме, каротин претерпевает биохимические изменения и превращается в витамин А.
Больше всего витамина А из расчета на 100 граммов продукта содержится в куриной (12 миллиграммов) и говяжьей (8,2 миллиграммов) печени, печени трески (4,4 миллиграммов), зернистой икре (3,45 миллиграммов), моркови (9 миллиграммов), черемше (4,2 миллиграммов).
Как сберечь: витамин А не разрушается при нагревании, но не любит солнечный свет и кислород. Овощи и фрукты желательно хранить в темных местах, а нарезать и натирать их желательно непосредственно перед приготовлением.
Как усваивается: витамин А – жирорастворимое вещество, поэтому он лучше усваивается с жиром (растительным маслом, сметаной). Также всасыванию витамина способствуют белки и витамин Е.
Чем опасен избыток витамина А: в чрезмерных количествах витамин А дает обратный эффект, и рост будущего ребенка замедляется. Увеличивается вероятность врожденных пороков, неправильного формирования мочеполовой системы. Для будущей мамы избыток бета-каротина чреват развитием псевдожелтухи и проблемами с печенью. Это связано с тем, что количество переходит в качество – и витамин становится токсичным. Однако, если вы не едите морковку килограммами, запивая при этом витаминами для беременных, бояться нечего.
Чтобы избежать избытка витамина А, в приеме поливитаминов, содержащих высокие дозы этого витамина, требуется делать перерыв.
Зачем нужен: по жизни – для обмена белков, жиров и углеводов; нормального зрения и защиты глаз от ультрафиолетовых лучей. Но для вас сейчас важнее другое: витамин В>2 предотвращает развитие преэклампсии – состояния, возникающего при гестозе, который сопровождается отеками, повышенным давлением и высоким содержанием белка и может привести к преждевременным родам с угрозой для вашей жизни. Вот как! А всего лишь какой-то витамин!!!
Как проявляется дефицит: появление заед (трещин в уголках губ), стоматита, себорейного дерматита носогубного треугольника, а также частые конъюнктивиты могут говорить о нехватке этого витамина.
В каких продуктах содержится: в печени, почках, миндале, сырах, овсяной крупе, яйцах, говядине, сое, жирном твороге, дрожжах.
Как удовлетворить суточную потребность: надо всего-навсего съесть 50 граммов печени или 150 граммов почек. Другие продукты, содержащие витамин В>2, не так им богаты, поэтому, чтобы восполнить суточную норму, придется их «миксовать». Например, съесть в течение дня 200 граммов овсянки + 200 граммов грибов или 100 граммов миндаля + 100 граммов сыра + 100 граммов хлеба + 100 граммов гречки + 100 граммов халвы.
Как сберечь: не любит света, но не боится нагревания.
Витамин В>2 – водорастворимый, а это означает, что организм не может его сохранять «про запас», каждый день требуется прием новой дозы.
