Что же касается еды и любви… Думаю, когда готовишь для человека, который тебе нравится, ты показываешь этим, что заботишься о нем и хочешь доставить ему удовольствие. Никто не способен перед этим устоять! Кроме того, мне приятно объяснять, что и как я готовила, пока мы сидим за столом. Поэтому здесь есть и чувственный элемент – как выбираешь ингредиенты, как готовишь их и почему. Глядя, как человек получает удовольствие, когда ест то, что ты приготовила, тоже радуешься. Важен и стиль подачи еды: вначале наслаждение доставляет аромат, затем – зрелище, и наконец – вкус. Легкое поглаживание руки, когда описываешь свой рецепт, – и включаются все чувства! А еще мне очень нравится готовить вместе.
Почему я выбрала именно это меню? Прежде всего, это зависит от человека. Например, мой бойфренд – француз, и я знала, что могу использовать фуа-гра. Он несколько месяцев пробыл в США, поэтому я решила, что было бы неплохо взять кое-какие французские ингредиенты и приготовить замечательный ужин, чтобы он чувствовал себя как дома. Здесь все намешано – соленое, сладкое, хрустящее и мягкое! В первую очередь – ради ощущений, но и потому, что он говорил мне, как ему нравится, когда его удивляют. А шоколад – потому что он его любит, а еще потому, что это афродизиак и чувственный продукт.
На самом деле я стараюсь не составлять меню заранее. Придумываю что-нибудь одно, закуску или entrée, и после этого иду за продуктами. Начинаю готовить и следую своим чувствам, думая о том, как пройдет ужин. Конечно, это правда: путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.
А вот меню ужина от Мириам.
Закуска: Foie Gras sur lit de Miel
(тосты с фуа-гра и медом)
Ингредиенты:
• Фуа-гра
• Ломтики цельнозернового хлеба
• Жидкий мед
• Соль и дробленый черный перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175˚С. Нанесите на ломтик хлеба слой жидкого меда и покройте ломтиком фуа-гра. Запекайте 5–10 минут, чтобы фуа-гра растопилось, а хлеб стал хрустящим. Посолите и поперчите.
Закуска: Говядина с карамелизованным луком, поданная с соте из манго и баклажана
Ингредиенты:
• 1 большая луковица
• 2 чайные ложки белого сахара
• бифштекс (220–320 г)
• 1 манго
• 1 баклажан
• 3 чайные ложки оливкового масла
• соль и перец
• 3 чайные ложки толченых лесных или миндальных орехов
• 1 чайная ложка масла канолы или подсолнечного
Приготовление:
Нарежьте лук кольцами толщиной в 0,5 см. Разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук и медленно томите на среднем огне, часто помешивая (15–20 минут). Добавьте сахар и готовьте, пока лук не приобретет карамельный цвет (10 минут).
Нарежьте говядину маленькими кусочками и обжаривайте (без масла) до желаемой степени прожарки. Добавьте карамелизованный лук и готовьте еще 2–3 минуты.
Нарежьте манго и баклажан маленькими кусочками. Разогрейте оливковое масло и готовьте баклажан на среднем огне примерно 15 минут. Добавьте манго и держите на среднем огне еще 20 минут. Помешивайте часто, но осторожно, чтобы кусочки не развалились. Добавьте орехи, соль и дробленый черный перец. Готовьте еще 2 минуты.
Десерт: Бананово-шоколадный торт-ганаш со взбитыми сливками
Ингредиенты:
• 1 банан
• Для шоколадного ганаша:
• 250 г темного шоколада
• 150 мл жирных сливок
Для теста:
• 240 г несоленого сливочного масла, размягчить
• ¾ чашки сахарного песка
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 2 чашки пшеничной муки общего назначения
