2. В горшочек слоями выложите овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и луковицу, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль, перец, влейте грибной бульон и закройте крышкой.
3. Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности (35 мин).
4. При подаче к столу в суп положите ломтики грибов, заправьте сметаной.
Суп томатный острый
Ингредиенты
800 мл бульона
3 луковицы
3 дольки чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 кг помидоров
200 г белого хлеба
3 ст. л. тертого сыра соль
перец.
Способ приготовления
1. Лук и чеснок (2 дольки) очистите, мелко нарежьте, обжарьте в глубокой сковороде в оливковом масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры, обжарьте их вместе с луком и чесноком. Влейте горячий бульон, положите 100 г белого хлеба, нарезанного кубиками, приправьте солью и перцем.
2. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне примерно 40 мин.
3. Разлейте суп по порционным горшочкам, в каждый из них положите по куску белого хлеба, натертого оставшимся чесноком и посыпанного тертым сыром.
4. Поставьте горшочки в духовку, не закрывая крышкой, и выдерживайте в ней до тех пор, пока сыр не запечется до корочки.
Суп из шампиньонов и белых грибов
Ингредиенты
1,3 л куриного бульона
200 г свежих белых грибов
200 г шампиньонов
100 г сухих белых грибов
2 луковицы
50 г растительного масла
100 г стеблевого сельдерея
400 г картофеля
1 ст. л. сметаны
соль
перец белый.
Способ приготовления
1. Картофель очистите и отварите в воде.
2. Очищенный и нарезанный лук и сельдерей обжарьте в масле.
3. Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарежьте.
4. Белые грибы варите почти до готовности в подсоленной воде.
5. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.
6. В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Грибной суп с рисом и кефиром
Ингредиенты
1,2 л воды
2 ст. л. свежих грибов
0,5 стакана риса
1 л кефира
1 корень петрушки
1 морковь
0,5 стакана сливок
2 ст. л. измельченного укропа соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы очистите, промойте, отварите, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нашинкуйте.
2. Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.
3. В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.
4. Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 40 мин.
5. За 5 мин до конца варки в суп добавьте зелень.
Грибной суп с зеленым горошком
Ингредиенты
1,5 л воды
2 ст. л. грибов
2 клубня картофеля
75 г белокочанной капусты
75 г цветной капусты
50 г зеленого горошка
1 ч. л. измельченной петрушки
1 лавровый лист
соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы отварите в кастрюле, затем выньте шумовкой и нарежьте.
2. Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.
3. Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 35 мин.
4. За 5 мин до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.
5. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.
