Прежде чем приступить к обучению, она сама испортила не одну заготовку, пока, наконец-то, у нее вышло что-то далеко напоминающее котенка. Но всё же это была победа. До обеда она хотела заняться с девочками новыми лакомствами, а после обеда должна была обучать другую партию девушек изготовлению игрушек. Семен собирался её забрать из дома деда Василия.
-Девчата, кто мне напомнит, как мы готовим рахат -лукум? -поинтересовалась Катерина, завязывая фартук.
-Основные продукты, из которых мы изготавливаем рахат лукум -это ягодный сироп и заваренный крахмал, их смешивают между собой и варят до загустения. Затем ставят все остывать и, нарезав на кубики, обмакивает в сахарной пудре, -чуть ли не заикаясь, рассказала одна из девушек.
-Почему так неуверенно, неужели боитесь? -рассмеялась Катерина. -Вы работу выполняете хорошо, Весь процесс выполняете на автомате, то есть хотела сказать быстро и уверенно.
Тут же исправилась хозяйка дома.
-Значит, девушки, делимся на две группы, одна-останется делать рахат -лукум, но задание усложнится. Как только приготовите основу и, прежде чем залить в формочки, положите туда ядра грецких или лесных орехов, только не смешивайте. А с другой группой я начну изучать новые сладости.
Девушки загалдели и никак не могли определиться, всем хотелось новых знаний, а выполнять уже знакомую работу не очень хотелось.
-Ну чего разгалделись? Сначала одна группа будет учиться, а вторая выполнять старую работу, а в следующий раз поменяетесь местами. А то, словно малые дети, -разворчалась Клавдия.
После слов женщины, девушки быстро разделись без слов на две группы.
-Настенька, у тебя готова гороховая мука?
-Да барышня, -ответила она и перед ними появилась посуда с перемолотым горохом.
-Девочки, слушаем меня внимательно. Отходим вот в этот закуток, чтобы не мешать остальным. Сегодня мы будем учиться готовить блюдо, которое называется ладду. Нам понадобятся -гороховая мука, сахар, а лучше всего сахарная пудра, топленное молоко, орехи любые, но мы взяли фисташки, и кардамон. Особенность этого блюда заключается в том, что он готовится легко, и при этом ингредиенты идут по весу совершенно одинаковые. Перед нами 100 граммов муки, сто граммов сахара, итак, все продукты по сто грамм, кроме кардамона. Если он молотый, добавляйте половину чайной ложки. Это у нас опытный вариант, поэтому все пойдет к вам на стол для пробы, а после приготовления будем думать, чего стоило положить побольше, а чего поменьше.
Итак приступим. Муку выкладываем на сковородку и мешаем, пока она не станет золотистого цвета, желательно, чтобы был не открытый огонь, а угли, так как все должно готовиться на малом огне. Мука через 10-15 минут станет красивого желтоватого цвета, после этого вливаем в муку топленное масло, и все время мешаем, не останавливаемся, пока не получим однородную массу. Через десять минут высыпаем сахар с кардамонов, вновь все хорошо мешаем и, напоследок, кладем поджаренный дробленный миндаль. Вновь мешаем, пока не образуется однородная пастообразная масса. Оставим для остывания на полчаса, затем формируем из них шарики. Они должны быть совершенно одинаковые. Пробовать будем через два часа. У кого есть вопросы?
-А если приготовить из ржаной муки, -задала вопрос одна из девочек.
-Не думаю, что вкус будет таким же замечательным, как здесь. Представьте себе, что вы едите белый пшеничный хлеб, потом ржаной. Вкус будет одинаковым?
