Вообще к виноделию Каракезиди подошел с большим багажом жизненного опыта – есть в нем и предпринимательство, и общественная деятельность, и живопись, и музыка… А все-таки именно это занятие он рассматривает как Богом данное дело, которое дает возможность жить честным и красивым трудом, передать его со спокойной совестью детям.
– Если б наш российский бизнес строился с таким чувством, мы бы процветали, – считает Янис.
Однако он отнюдь не мечтатель, не прожектер. Он планирует свои действия, словно партитуру расписывает. «Стретто» не из дешевых вин. Составляющие цены – лучшие сорта винограда, классическая технология, экологическая чистота и практически ручной труд. И потому Янис не ждет особых прибылей. Пусть марка заявляет о себе потихоньку. А чтобы не смешивались в представлении нашего покупателя дешевое вино и элитное, Каракезиди планирует открыть свои представительства в известных торговых точках города. Присматриваются к вину и рестораны, где требовательные гости просят к столу что-то из местной продукции. Эту-то нишу, возможно, и заполнит «Стретто».
Кстати, и оформлена бутылка без вульгарной крикливости – строго, классически, для искушенного потребителя понятно, что речь идет о незаурядном явлении. Особый вариант – в керамическом кувшине под сургучной печатью, вызывающем ассоциации с античными сосудами. Он, конечно, не мог не отдать должное древним эллинам, одним из символов которых была виноградная лоза. Легенда гласит, что удивительные свойства виноградной лозы открыл людям греческий пастух Эстафилос. Потерялась как-то у него овца. Искал он ее, искал и нашел в зарослях поедающей виноградные листья. Собрав с лозы незнакомые плоды, пастух отнес их хозяину. Тот выжал сок. Постоял сок, забытый всеми, несколько дней, а когда вспомнили про кувшин, в нем уже плескалось молодое вино…
И еще: Янис предпочитает красные вина белым. Далеко не все знают, чем хороши классические красные вина. Именно в них содержатся микроэлементы, которые укрепляют иммунитет, способствуют долголетию, выводят из организма радионуклиды и нейтрализуют яды. Общеизвестный факт, подтвержденный наукой: французы, ежедневно употребляющие красные вина, меньше всего подвержены инфарктам.
Сам автор «Стретто» свое вино принимает, конечно, не по рецепту – предпочитает пить по наитию, как подсказывают обстоятельства, настроение и желание. И то – всего лишь один бокал. Но какого вина!
Новороссийские новости, 23.07.2004
Автор: Соня Ланская
Не случайно римляне придали особый смысл этому выражению. Вино существует тысячи лет, и пить его было привилегией богатых. Какой смысл видели в нем греческие и римские аристократы? Напиток, полученный случайно из сброженных ягод дикого винограда, натолкнул человека на производство чудодейственного сока, который отгонял печаль, лечил тело и душу, давал продолжение молодости. Тайну приготовления вина, по одной из версий, открыл библейскому Ною козел, который наелся диких плодов винограда и стал бодать других животных, после чего Ной и высадил виноград, а из сока его плодов добыл вино. Наш край едва не ровесник тому вину, древние лозы были вывезены греками в первых веках до нашей эры в свои колонии в районы нынешнего побережья Черного моря, куда входили Баты (Новороссийск), Фанагория, Гермонасса (Тамань). Археологи находят тому подтверждение: изображения виноградной лозы украшали барельефы местных храмов, а в земле все еще хранятся останки стен древних виноделен, из чего становится понятным, что вино у наших благородных предков было не на последнем месте. Греки рассматривали употребление вина как особое ритуальное действо с глубокой мистической подоплекой.
