1,5–2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 500 мл молока, 2 ст. л. сахара, соль, 1 стакан густого варенья, несоленое свиное сало для жарки, сливочное масло для смазывания.
Муку просеять.
Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену.
Растертые желтки соединить с молоком, тщательно перемешать, влить масло и снова перемешать.
Полученную смесь постепенно вливать в муку, все время размешивая, чтобы тесто получилось однородным, без комков.
Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки.
Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины.
На каждый блинчик положить по одной чайной ложке варенья, свернуть блины конвертиками.
Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Накрыть посуду крышкой и до подачи на стол держать на пару.
Шоколадно-миндальное печенье
100 г. черного шоколада, 120 г. молотого миндаля, 120 г. сахара, 1 яйцо, 150 г. муки, молотая корица, сахар для посыпки.
Шоколад растопить на водяной бане и слегка охладить.
Сахар растереть с яйцом в пену, добавить миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку.
Замесить однородное тесто, затем раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху слегка посыпать сахаром и поставить противень в духовку.
Выпекать при температуре 180–200 °C пятнадцать – двадцать минут.
2 апельсина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка воды, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. ложки рома.
Мед смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Апельсины очистить, разделить на дольки, выложить на тарелку или в форму, посыпать орехами и залить медом.
Перед подачей на стол слегка разогреть ром, полить им десерт и поджечь.
4 лимона, 2 стакана сахара, 3 стакана воды.
Лимоны ошпарить кипятком, промыть, срезать цедру, измельчить ее и подсушить.
Из мякоти выжать сок.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, довести до кипения, снять пену и сварить сироп.
В готовый сироп всыпать измельченную лимонную цедру, проварить еще 2–3 минуты, затем добавить лимонный сок и хорошо размешать.
Подавать сильно охлажденным.
4 граната, 500 мл воды, 1 стакан сахара.
Гранат надрезать с четырех сторон, раскрыть, осторожно отделить зернышки от кожуры и выжать из них сок.
Растворить сахар в воде, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5–7 минут.
В горячий сироп влить гранатовый сок, размешать, охладить и подать к столу.
5–6 персиков, ½ стакана сахара, 1 лимон.
Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью миксера или протереть через сито.
Из лимона выжать сок.
Добавить сахар и лимонный сок в персиковое пюре, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру на 3–4 часа.
Замороженную массу снова измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее, и еще на полчаса поставить в морозильную камеру.
Готовый шербет выложить в пиалы и украсить ломтиками персика.
>2/>3 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан меда, 1 стакан мака, ½ стакана сахара.
Орехи растолочь в ступке или с помощью скалки на небольшие кусочки.
Мак залить небольшим количеством кипящей воды и оставить завариваться на 15 минут.
Процедить мак от жидкости через сложенную в несколько слоев марлю.
