Какой еще бонус супа? Его можно сварить на три дня. Бонус не для всех, конечно. Если это задевает ваши морально-материальные принципы – забудьте, вы этого не читали.
Для чего это делать? Попробовать овощи в вареном виде. А еще это возможность ввести в рацион небольшое количество нового продукта. Здесь речь идет больше о таких противоречивых овощах, как например капуста, от которой многих пучит. И бобовые – фасоль, горох, нут, чечевица. Да, если резко ввести в рацион в большом количестве, то вздутие и воздушные атаки гарантированы. Но это не значит, что продукт не подходит. Это значит, что вы слишком много съели. Тарелка супа с тремя фасолинами идеальный вариант для старта. Но это уже не овощи, отвлеклись.
Суп дает возможность понять, что на самом деле вы едите овощи каждый день. Часто на практике встречаю заблуждение о том, что «есть овощи» – это значит намыть тазик сырых огурцов, моркови, сельдерея и начать грустно грызть. Если не съел много, то значит не ел вовсе. При этом в рационе на постоянной основе есть супы, зимой бутерброды с кабачковой икрой, а летом слышен задорный хруст огурцов на кухне.
Начинаем изучать рецепты супов, сайт доставки или меню удобного ресторана.
Легкий овощной супчик
Лук репчатый – 1 штука
Картофель – 1 штука
Морковь – 1 штука
Горошек зеленый или фасоль – 1 штука
Кабачок – 1 штука
Капуста цветная – 1/2 штуки
Перец болгарский – 1 штука
Помидор – 2 штуки
Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок
Лавровый лист – 2—3 листика
Растительное масло – 1 чайная ложка
Соль, перец по вкусу
Замените, уберите или добавьте любимые овощи. Важно соблюдать порядок закладки овощей, а их количество не так значимо.
Вымойте, снимете кожуру с картофеля, моркови и лука. Нарезаем на средние кусочки картофель, кабачок, перец. Морковь натираем на терке. Цветную капусту желательно разобрать руками, чтобы она не крошилась.
В кастрюлю набираем воду, добавляем лавровый лис, луковицу и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем картофель и варим в течение десяти минут. Если используете замороженный горошек или фасоль, то добавляйте вместе с картофелем. Если свежие, то позже с остальными овощами.
Пока варится картофель, пассируйте морковь на сковороде. Добавить кабачок, болгарский перец, цветную капусту, помидоры и варите еще семь минут. Выключите огонь, добавьте пассированную морковь и свежую нашинкованную зелень. Супу желательно дать настояться в течение получаса, чтобы бульон стал насыщенным. После этого луковицу можно выбросить, а суп подавать с сухариками и сметаной по вкусу. В жаркое время можно есть холодным.
Суп из черемши
Черемша – 2 пучка
Картофель – 4 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Сельдерей корневой – 1 штука
Масло растительное – 2 столовых ложки
Соль, перец – по вкусу
Очистите овощи. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле в течении пяти минут. Картофель и сельдерей очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте овощи к луку и тушите десять минут на медленном огне под крышкой. Переложите тушеные овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Черемшу вымыть и нарезать ножницами или нашинковать ножом. Добавить в суп, выключить огонь и оставить томиться на пятнадцать минут. Можно есть горячим или холодным со сметаной.
Крем-суп из паприки
Перец сладкий – 3 штуки
Лук красный – 1 штука
Морковь – 1 штука
Сельдерей стеблевой – 2 стебля
Томаты – 4 штуки
