Формирование корпоративной культуры идет от формальных лидеров, поэтому самое важное, что должен сделать владелец заведения (или директор), – сформулировать для себя основные ценности организации.
По большому счету, главная необходимость корпоративной культуры и состоит в эффективной мотивации коллектива на командную работу.
Успех внедрения концепции «Я – ресторан» зиждется на постулате: как только человек удовлетворяет материальные нужды, на первый план выходят иные потребности – положение в коллективе, общность ценностей и интересов.
Говорить о каком-либо желании идентификации с заведением, не удовлетворяющим базовые потребности работника, не приходится. Материальные мотиваторы никогда и практически ни при каких обстоятельствах не смогут быть заменены нематериальными. Но зато могут исключительно эффективно ими дополняться.
Конец ознакомительного фрагмента.
Если вам понравилась книга, поддержите автора, купив полную версию по ссылке ниже.
О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:– мотивация контактного персонала и линейных поваров;– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.Концеп
В книге рассказано немало любопытного и подчас неожиданного о сложной организации процессов питания всех категорий обитателей императорских резиденций – от семейств монархов и высокопоставленных придворных до штатных дворцовых служителей и тысяч людей, приглашаемых на праздник.Вы узнаете о кулинарных пристрастиях российских императоров, о количестве и ассортименте спиртных напитков на царских столах. О том, как контролировалось качество питания и
Книга рассказывает о множестве закусок всех видов: холодных и горячих, привычных и экзотических. Авторские рекомендации помогут разнообразить и будничные, и праздничные застолья.Предлагаемые рецепты пригодятся не только тем, кто любит вкусно поесть и радушно принять гостей, но и профессионалам кулинарного дела.
Двадцать лет каждое воскресенье идет в прямом эфире радиопередача «Скорая кулинарная помощь». В ней Михаил Спичка принимает вопросы от слушателей, а Илья Лазерсон на них отвечает. Категории вопросов самые разные. От выбора продуктов до способов и сроков хранения. Как выбрать мясо для шашлыка? Как определить спелость авокадо? Можно ли пить коньяк, купленный еще при Брежневе? Спрашивают, конечно, и о правилах приготовления тех или иных блюд, о сост
Управление запасами является кульминацией всех действий, направленных на управление запасами. Используя правильные стратегии управления запасами, вы гарантируете, что у вас всегда есть нужный объем запасов, сводя при этом к минимуму риск возникновения узких мест и чрезмерных затрат. Всем компаниям, имеющим физические запасы, требуется стратегия управления запасами.В книге подробнее рассматривается, что означает управление запасами и как вы можете
Игорь Клипиницер – бизнес-консультант с 25-летним опытом работы с компаниями малого и среднего бизнеса, а в прошлом – топ-менеджер КамАЗа, ответственный за организационное развитие компании. Книга рассказывает о трех простых шагах, которые необходимо сделать владельцу бизнеса для того, чтобы компания стала прочной, то есть устойчивой к внешним воздействиям.
В книге рассмотрены общие основы управления и представлена пошаговая технология формирования и развития системы управления предприятием в виде «пирамиды регулярного менеджмента», состоящей из десяти блоков. В каждом из них кратко рассмотрены основные управленческие инструменты и методики, отражающие симпатии и убеждения автора на основе личного опыта управленческого консультирования и доступных разработок ведущих российских и зарубежных специалис
Данная книга создана для помощи как школьным учителям, студентам старших курсов педагогических ВУЗов, молодым учителям, так и центрам дополнительного образования или онлайн школам. В ней описаны практические инструменты, сайты, агрегаторы и нечестные способы привлечения клиентов на репетиторство. Минимум теории и куча практики. Книга поделена на блоки: инструменты для всех; инструменты для опытных преподавателей; сайты и агрегаторы. Здесь вы найд
Прекрасное утро: я узнаю, что меня уволили, а мой парень изменяет мне с соседкой! Лучше и быть не может. Но вот появляется добрая фея и приглашает меня на закрытый остров в Индийском океане. Сомнительное предложение, однако… Почему бы и нет? К тому же, на «Либерти» столько тайн и страстей, что любой сериал позавидует! А ещё красавчик сосед, скрывающий что-то очень интересное и пугающее.
14 сентября 1954 года на Тоцком полигоне под Оренбургом была взорвана атомная бомба мощностью около 40 килотонн. В рамках эксперимента по изучению последствий ядерного взрыва уже спустя несколько часов через его эпицентр прошли военные в костюмах химической защиты. Секретная операция под кодовым названием «Снежок» обернулась катастрофой: более 45 000 военных и 10 000 мирных жителей подверглись воздействию смертоносной радиации. Эта книга стала ре
