Деминерализация костной ткани у веганов
Когда Бренде было 40 с небольшим лет, её врач дал ей направление на полное обследование плотности костной массы, поскольку считал, что в её случае есть высокий риск развития остеопороза. Он перечислил все факторы, которые играли против неё: она была худощавой женщиной европейского происхождения, в юном возрасте у неё был 2-летний перерыв в менструальном цикле, а у её матери диагностировали остеопороз, когда ей было больше 50. Тот факт, что Бренда более 10 лет не употребляла молочные продукты, по его мнению, свидетельствовало о высоком риске развития остеопороза.
В итоге он был поражён результатами обследования. Они показали, что плотность её костной массы намного выше, чем в среднем у людей её возраста. Фактически её кости оказались крепче, чем у 30-летних людей, когда достигается пиковое значение костной массы. Тогда её врач сказал: «Не знаю, как вам это удаётся, но продолжайте в том же духе. Похоже, у вас стальные кости». Мораль этой истории не в том, что веганская диета гарантирует вам крепкие кости, а в том, что она не препятствует наличию крепких костей. Вы можете иметь превосходные кости, не притрагиваясь к коровьему молоку, если ваше питание сбалансировано. С другой стороны, несбалансированная веганская диета не способствует здоровью костей и потенциально может увеличить риск заболевания.
Количество исследований, посвящённых здоровью костей у веганов, на данный момент невелико, а их результаты не особенно воодушевляют. Несмотря на то что 6 исследований не показали существенной разницы в степени здоровья костей у веганов и других диетических групп, 8 других исследований сообщают о том, что средняя плотность костной массы у веганов на 10–20 % ниже, чем у оволактовегетарианцев и невегетарианцев. Одно исследование показало, что у веганов чаще случаются переломы костей, а ещё одно – что они больше подвержены риску переломов.
Ни одно исследование не показало, что у веганов состояние костей значительно лучше по сравнению с оволактовегетарианцами и невегетарианцами. Тем не менее важно отметить, что здоровье костей пожилых людей зависит от долгосрочных пищевых привычек, воздействия солнечных лучей и физических упражнений. Веганские диеты, которых придерживались участники этих исследований, в основном включали небольшое количество продуктов, богатых кальцием или витамином D. На сегодняшний день веганские продукты, обогащённые кальцием и витамином D, такие как соевое молоко, куда более доступны, а большинство веганов часто их употребляют. Это может положительно повлиять на результаты дальнейших исследований.
Друзья и враги костной ткани
Риск развития остеопороза повышается под влиянием двух групп факторов. В первую группу входит то, что мы не можем изменить: генетика, семейная история, преклонный возраст, женский пол и европейское или азиатское происхождение. К тому же мы лишь в определённой мере можем влиять на низкий уровень эстрогена у женщин и низкий уровень тестостерона у мужчин. Во вторую группу входит то, на что мы можем повлиять: курение, злоупотребление алкоголем, низкая физическая активность, нехватка солнечных лучей и несбалансированное питание. Всё вышеперечисленное может оказывать значительное влияние как на качество, так и на количество образующейся костной ткани. Физическая активность, особенно упражнения с весовым отягощением, даёт нашей костной ткани сигнал для укрепления новообразованных костей, что способствует повышению её плотности в детском и подростковом возрасте, а также поддерживает её плотность по мере старения.
